Tarta de Chocolate

Este es mi primer bizcoho o tarta de chocolate.La receta esta basada en dos
recetas del foro de KN.Lauriteles y Queca.En reposteria soy nuevo y un poco
anarco,por lo que este es el resultado exquisito de ambas,con algun toque mio.
INGREDIENTES:
1 Vaso de aceite de oliva.
1 Vaso de leche.
1 Vaso de azucar.
3 Pastillas de chocolate de fundir.
2 Vasos de harina.
1 Sobre de levadura Royal.
4 Huevos grandes.
1 Chorrito de Mistela.
ELABORACION:
Se baten los huevos y se deshacen en microondas dos pastillas de chocolate.
En la batidora se incorporan el resto de ingredientes y un chorrito de mistela.
Cuando este todo bien batido,se coloca en un molde untado con mantequilla.
Se mete en horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.Por
ultimo se derrite la otra pastilla de chocolate y se cubre la tarta por encima.

POLLO HUNGARO

Otra forma de hacer el pollo.Rica cocina la Hungara,muy especiada y sabrosa.

INGREDIENTES:
Pollo troceado.
Coñac.
Aceite.
INGREDIENTES SALSA:
Cebolla.
Harina.
Pimenton.
Ajo.
Harina de arroz.
Tomate natural o triturado.
Comino en polvo.
Zumo de limon.
Leche.
Apio.
Mostaza.
Sal.
ELABORACION:
Se sofrie el pollo,se añade un buen chorro de coñac,se deja reducir y se reserva.
Se pocha en una cazuela bastante cebolla muy picadita y varios dientes de ajo laminados.Se añade a la cazuela el resto de ingredientes,50% de las dos harinas,resto ingredientes a gusto.Se ponen a hervir hasta que quede una salsa espesa.Se retira del fuego y se añade el pollo,se deja macerar una hora.A continuacion se pone a hervir añadiendo agua,se deja hervir durante 45 minutos a fuego muy lento.Debe quedar todo muy reducido,con cuidado de no pegarse.Se aparta la cazuela y se deja reposar dos horas antes de servir.

Espaguetis Espinacas con Crema de Setas

Ricos Espaguetis con Crema de Setas,un sabor inolvidable.

INGREDIENTES:

Espaguetis con sabor a espinacas.

Mantequilla.

INGREDIENTES CREMA:

Setas.

Cebolla.

Apio.

Vino Blanco.

Avellana molida.

Nata para cocinar.

Aceite de Oliva y Sal.

ELABORACION:

Pasta hervida,escurrida y mezclada con mantequilla.

Se cuece el apio y se pocha junto al resto de ingredientes,se añade un chorro de vino blanco,la avellanan molida y un chorrito de nata,se remueve y una vez finalizado,se tritura todo,se añade el aceite y sal al gusto.

Frito de Tomates,Pimientos y Berenjenas

Este plato tipico de las cenas murcianas,es popularisimo,muy rico y sirve de acompañamiento para muchos platos.Se sduelen hacer garndes cantidades,ya que tiene muy buena conservacion y es muy socorrido.

INGREDIENTES:
Tomates maduros.
Pimiento Verde.
Berenjenas.
Cebolla.
Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:
En una sarten grande cortamos los tomates en trocitos y los ponemos a que suelten el agua,despues añadimos aceite y freimos.Realizado esto,apartamos y añadimos la berenjena,que ha estado en agua,varias horaspara que suelte la sal y en rodajas,no muy finas.Con un pelin de aceite,las pochamos sin romper.A continuacion,las apartamos y pochamos la cebolla en aros.Y por ultimo el pimiento en trozos semigrandes.Y por ultimo añadimos todo en una fuente junto al tomate y revolvemos.Añadimos sal y dejamos reposar mas de dos horas.

Mojete Murciano

Este entrante es una delicioso tapa,que se encuentra en todos los bares de la Region.En casa se utiliza como acompañamiento de cenas.

INGREDIENTES:
Tomate de Pera.
Cebolla.
Huevo Duro.
Aceitunas Negras.
Atun.
Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:
En una fuente o cazuela,se parten en trozos los tomates,se le añade la cebolla cortada en cascos,el atun,las aceitunas y el huevo en trocitos.Se remueve bien y se agrega un buen chorro de aceite de oliva y las sal.Es fundamental,dejar reposar el mojete durantes mas de una hora.Se puede tomar frio o a temperatura ambiente.

Fideos a la Cazuela

Plato muy rico,tipico de la cocina murciana y en casa siempre un presente.

INGREDIENTES:
Costillejas o Costilla Fresca de Cerdo.
Salchicha Fresca Blanca.
Fideos de Fideua.
Vino Blanco.
Cebolla.
Ajo.
Azafran.
Tomillo.
Pimienta Negra.
Queso Rallado
Perejil.
Sal y Aceite de Oliva.
ELABORACION:
Se corta la costilla y la salchicha en trozos,se corta la cebolla en trozos pequeños,el ajo laminado.Estos ingredientes,se colocan en una cazuela y se sofrien.A continuacion,una vez realizado el sofrito,se añade el vino y se sigue hirviendo para que se evapore un poco el vino,se añade el tomillo,el azafran y la pimienta.El siguiente paso consiste en agregar agua hasta cubrir y cuando rompa a hervir,se agregan los fideos de fideua.Se cuece durante 20 minutos aproximadamente,hasta que se evapore bastante el agua y se deja reposar.Por ultimo,se espolvorea primero queso rallado y despues perejil.

TORTILLA TRICOLOR

Exquisita mezcla de sabores elaborada en tres tortillas.
Tortilla de Patatas,Ingredientes:
Patata,Cebolla,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Espinacas,Ingredientes:
Espinacas,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Guisantes,Ingredientes:
Guisantes,Huevo,Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se elaboran,las tres tortillas,se colocan una encima de la otra,hasta colocar las tres.Por ultimo,se rocian con un baño de tomate frito.

Naranjas a la Miel

La huerta murciana fabricando placeres con sus frutas.
INGREDIENTES:
Naranjas.
Canela en polvo.
Miel.
ELABORACION:
Se cortan varias rodajas de naranja y se colocan en una fuente.A continuacion espolvoreamos las rodajas con canela molida.Por ultimo un buen chorro de miel encima.

Pure Arabe de Garbanzos

Rico,exquisito,maravilloso,una forma muy original de comer legumbres,ene ste caso,los ricos garbanzos.
INGREDIENTES:
Garbanzos.
Tomate triturado.
Pimenton
Aceite de oliva y sal.
Para las rodajas de tomate,aceite,sal y oregano.
ELABORACION:
Se tritura un bote de garbanzos cocidos,previamente lavados y escurridos.Se le agrega aceite,pimenton,tomate triturado y sal.Se muele todo muy bien y listo.

Patatas con Pescado

Riquisimo plato de pescado,un plato de cuchara autentico,sencillo de hacer y original,ya que se acompaña con mahonesa.
INGREDIENTES:
Pescadilla.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajos.
Vino blanco
Tomate triturado.
Caldo de Pescado.
Eneldo.
Aceite de oliva.
Mahonesa.
ELABORACION:
En una olla repida o cazuela,se coloca la pescadilla en rodajas,las patatas a trozos,la cebolla,los ajos laminados,el vino blanco,el caldo de pescado,el eneldo en polvo,los pimientos rojos en trocitos,el tomate triturado y un chorrito de aceite.(Todo en Crudo).Se pone a cocer en olla rapida 8 minutos y en cacerola 25 minutos,aproximadamente.Una vez elaborado,se sirve con un cuenco con mahonesa.Se come,untando el pescado y las patatas con la mahonesa,esta riquisimo.

Acelgas Fritas con Tomate

Este tradicional plato murciano y muy rico,ha sido en mi casa,un permanente en las cenas,Una forma de comer las acelgas muy de la huerta murciana,como era mi madre.
INGREDIENTES:
Acelgas
Ajos
Tomate triturado
Aceite y Sal
ELABORACION:
Se cortan las acelgas en trozos,pencas incluidas,se sofien con aceite de oliva y unos ajitos.Se echa tomate a mitad del proceso,se remueve bien y listo.

Empanada de Pollo

Deliciosa Empanada,realizada con carne de pechugas de pollo y pimientos.
INGREDIENTES:
Pechuga de Pollo
Pimientos verde y rojo
Cebolla
Ajos
Huevos duros
Harina
Levadura
Sal y Aceite de Oliva.
ELABORACION:
Se corta la pechuga en trocitos,la cebolla,los pimientos y el ajo y se pochan un poco en una sarten.A continuacion,se ponen estos ingredientes,en la batidora,junto a los huevos duros,la harina y la levadura,mas un chorro de aceite.Se tritura todo y se rellena la fuente de horno.Horno precalentado a 180 grados.Se usa en la bandeja de horno,masa para hornear,untada con mantequilla,se cierra la masa y se pone al horno durante 45 minutos aproximadamente.

Palometa con Revuelto de Rovellones y Gambas

Este plato combinado es especial,los sabores son todos de pescado y esta muy rico.
INGREDIENTES:Palometa a la plancha con una gota de aceite de oliva,Sal y Perejil.
INGREDIENTES REVUELTO:Rovellones,Gambas,Ajo laminado,Huevos,Jerez seco,Eneldo,Cebolla y Sal.
ELABORACION:La de un revuelto,todo pochado y a continuacion se le van añadiendo el resto de ingredientes finales,como el Jerez y el Eneldo.

Rollitos de Queso con Peras

Estos rollitos son receta de ROJO del foro de KN.Estan maravillosamente ricos,una delicia.
INGREDIENTES:
4 LAMINAS DE PASTA PARA ROLLITOS DE PRIMAVERA
3 PERAS
200GR. DE QUESO DE BURGOS
MIEL LIQUIDA
2CUCHARADAS DE VINAGRE BALSAMICO
15 GR. DE MANTEQUILLA

ELABORACION:
CORTAR LAS PERAS PELADAS Y DESCORAZONADAS EN LAMINAS. TROCEAR EL QUESO EN 8 RACIONES. PARTIR POR LA MITAD LAS HOJAS DE LA PASTA PARA LOGRAR 8 RECTANGULOS DE UNOS 14 X 20, ENGRASARLOS CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y COLOCAR EN EL CENTRO DE CADA RECTANGULO 1/8 DE PERA LAMINADA Y UN TROZO DE QUESO.
VIERTE UN HILO DE MIEL SOBRE CADA UNO DE LOS RECTANGULOS Y ENROLLARLOS.
PASARLOS A UNA FUENTE PARA HORNO ENGRASADA CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y PINTALOS CON LA MANTEQUILLA RESTANTE.
COCER EN EL HORNO A 180º DURANTE 12 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN DORADOS.

Guisado de Pollo con Patatas

Este guiso muy rico,ha sido un permanente en la cocina de mi casa de toda la vida,mi madre y mi padre,eran unos expertos cocinandolo,sencillo,pero sabiendo darle el punto,muy delicioso.

INGREDIENTES:Pollo campero,Patatas,Pimiento Rojo y Verde,Cebolla,Ajos,Tomate triturado,Almendra molida,Romero,Vino blanco,Aceite y Pastilla de caldo de pollo.
ELABORACION:Se hace un sofrito con la cebolla,el ajo y los pimientos,todo muy en trozos pequeños.En una olla se pone el pollo en trozos,se le añade el vino,el tomate,la almendra,el romero y la pastilla de caldo de pollo.Se le agrega el sofrito,se añade agua y a cocer.(El pollo va en crudo y tambien el tomate)Se consigue una riquisima salsa,que junto a lo que suelta el pollo,es mas digestible y muy sabrosa.

Sardinas rellenas de embutido de Marisco

Este invento mio,esta riquisimo,aprovechando sardinas grandes,que me habian sobrado de hacerlas al horno con tomate.
INGREDIENTES:Sardinas gordas,embutido de langosta y rodajas de tomate.
ELABORACION:Se abren las sardinas en forma de libro,se pasan por huevo y pan rallado.A continuacion,se le coloca una rodaja de embutido de langosta y se coloca otra sardina encima.Ponerle dos palillos en los extremos,para que no se abran y se frien.(las sardinas van sin espina).

Tarta-Bizcocho con Fresa

Esta Tarta-Bizcocho,tan rica,esta elaborada por mi,gracias a una forera llamada maria bernardo porto.Yo le he puesto mi toque personal,al ser la primera y es que le he puesto por encima,mermelada de fresa.
INGREDIENTES:
2 yogures naturales
2 vasos de azucar (de los del yogur)
1 copa de Anis
1 vaso de harina
1 vaso de aceite
5 Huevos
1 limon(ralladura)
5 Manzanas agrias,grandes
1 Sobre de levadura
ELABORACION:
Se ponen todos los ingredientes,en el vaso de la batidora.Se tritura todo muy bien.A continuacion se enciende el horno a 180 grados,mientras precalentamos,huntamos con harina el molde de hornear.Una vez echo,continuamos con el ultimo paso,que es meter el molde al horno.Se hornea durante 50 minutos,aproximadamente,peroe s conveniente,que con un palillo de pruebas,se pinche el Bizcoho,de vez en cuando.Dejar enfiar y desmoldar.
Una vez todo terminado,eche mermelada de fresa por encima.

Platano Helado con Frutas

Este helado maravilloso,es fruto de mi creacion,otra combinacion y presentacion,de comer frutas,esta muy sabroso y fresquito.
INGREDIENTES:Platano,Melocoton,Melon,Yogur Natural y Miel.
ELABORACION:Se le hace una ventana delantera al platano,como se ve en la foto y en la parte posterior,con el cuchillo,cortamos un poquito,para dejarlo plano y que al dejarlo sobre la fuente,no se vuelque.Trituramos toda la fruta mas la carne del platano,que sacamos del interior con cuidado,sin rebañar,osea dejando una capita del platano en el interior.Una vez todo triturado,añadimos un yogur natural y un buen chorro de miel.Rellenamos el platano por dentro y le volvemos a echar un chorro de miel por encima,para la presentacion.Meter al frigo y comerlo bien frio.

Cake de Carne Gratinado

Esta receta es de karmelita del foro de Karlosnet.Una maravilla de plato,que pongo en mi blog con el permiso de la autora.
Ingredientes.
300 g de carne de ternera picada.
300 g de carne de cerdo picada.
3 lonchas de panceta ( yo las he picado también en la picadora)
1 cebolla pequeña muy picada
1 ajo picadito
1 huevo
2 rebanadas de miga de pan ( a mi me ha hecho falta más y le he echado pan rallado).
Perejil picado.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta
1 cucharada de tahiné. Mezclar todos los ingredientes.
Untar un molde de cake con aceite y pan rallado.
Meter la masa y hornear a 200 º unos 40 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Se sirve en rodajas acompañado de ensalada o lo que guste más a cada uno.

Habichuelas con Hinojo

Este plato huertano,es muy popular,sobre todo en la pedania del Fenazar,donde se cultiva el hinojo.(imagen internet)

Ingredientes para cuatro comensales

- 600 gr habichuelas blancas

- 1 de costillas de cerdo

- 80 gr tocino fresco

- 400 gr brotes tiernos de hinojos

- 1 hueso añejo de jamón

- 80 gr morcilla

- 1 patata

- 1 cucharada de aceite

- Agua y sal

Modo de Elaboración

Paso 1: Cocer

Poner en remojo las habichuelas un día antes.

En un puchero cocer las habichuelas con la 'pringa' (el hueso de jamón, la costilla, el tocino y la morcilla).

Paso 2: Hervir

Agregar al puchero un par de veces agua fría cuando este hirviendo.

Picar los hinojos quitándole las partes duras si las hubiera y agregar al puchero.

Cuando pase una hora, incorporar la patata pelada y troceada, así como el aceite.

Paso 3: Cocer

Dejar cocer 15 minutos más cuando comience a hervir.

Servir muy caliente.

Pan de Calatrava

Este pan de calatrava,es un riquisimo y popular postre de toda la Region Murciana,lo encuentras en todos los restaurantes.(imagen internet)

Ingredientes para cuatro comensales

1 litro de leche

Cuatro huevos

1 Kg. de azúcar

Pan del día anterior

Modo de elaboración

Paso 1: El caramelo

Poner en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y llevarlo al fuego. Verter el caramelo en un molde

Paso 2: Preparación en un molde

Se baten los huevos, se le añade el azúcar y la leche, y se vuelven a batir.

Se ponen en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, y procurando que queden compactos.

Se cubre el pan con la mezcla batida (flan). Se pueden poner, si lo permite el molde, otra capa de pan y de mezcla.

Paso 3: Cocer y servir

Se cuece al baño María.

Una vez hecho se deja enfriar y se saca del molde dándole la vuelta.

Costillas de Hojaldre

Este es un riquisimo dulce,conocido en bastantes zonas de España,donde se le llama Herradura,muy facil de hacer.(imagen internet)

Ingredientes

Hojaldre

Cabello de ángel

Canela

Elaboracion

Para elaborar las costillas basta con cortar unas porciones de masa de hojaldre, dejar sobre ellas cabello de ángel, al que previamente se le mezcla un poco de canela, y tapar con similares porciones.

Ya formadas las costillas solo queda untarlas de huevo y azúcar y hornearlas a no menos de 200 º centígrados, con el horno precalentado. Cuando el hojaldre suba y se dore será señal de que están listas y ya solo quedará volver a azucarar al gusto.

Tapas y Entrantes Murcianos

FOTO 1:Pastel de Carne
FOTO2:Longaniza
FOTO3:Marineras(Ensaladilla Rusa,Pimiento Morron y Anchoa)
FOTO4:Embutido(Morcilla,Morcon y Butifarra negra)
FOTO5:Empanadas

Bocaditos de Pollo

Esta Tapa o entrante,produzto mio,esta muy rica,un buen abrir boca para despues.
INGREDIENTES:Pechuga de Pollo,Leche,Hierbas Aromaticas,Huevo,Pimienta Negra,Harina,Almendra Molida.Aceite y Sal.
ELABORACION:Se trocea el pollo en taquitos y se sumerge en una maceracion de,leche durante 2 horas,a continuacion,se saca de la leche y se ponen en un plato.Se echan por encima las hiervas aromaticas,la sal y la pimienta y se deja que empapen durante media hora.Se pasan los trozos,por huevo batido,almendra molida y harina y se frien.

Patatas Asadas con Longaniza

Estas patatas son un autentico manjar,un sabor extraordinario,la combinacion con el sabor de la longaniza derretida.
INGREDIENTES:Patatas,Longaniza(se puede sustituir por chistorra),Mantequilla,Aceite,Vino Blanco,Sal y Pimienta Negra.
ELABORACION:Se cortan las patatas en rodajas,semigruesas y se colocan en una bandeja de horno,se le hace con un cuchillo,cortes transversales.A continuacion,se untan las patatas por encima con mantequilla,se le echa un pelin de pimienta negra a cada una y se coloca encima,la longaniza en trocitos abiertos.Por ultimo,se añade la sal y se rocia la bandeja con vino blanco y un vaso de agua.Se mete al horno,precalentado a 180 grados y se tiene como 45 minutos

Ensalada de Rabanitos al Queso

Esta es una ensalada muy original y muy rica,de origen propio.
INGREDIENTES:Tomate,Escarola,Rabanitos,Queso de Cabra,Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:En un bol o ensaladera,se trocean todos los ingredientes.En un cazo,se derrite el queso y se echa por encima del resto de ingredientes,se añade sal y un buen chorro de aceite.

Arroz Negro con Calamares

Este es un riquisimo arroz,tradicional de la zona Alicantina.
INGREDIENTES:
Arroz de Calasparra,Ajo laminado,Tomate Triturado,Calamares,Colorante,Tinta Calamar,Sal,Aceite.
ELABORACION:Se hace un sofrito base con los calamares,el tomate y el ajo.A continuacion se añade agua,sal y colorante.Se pone a hervir y a media cocion se añade,el sobre de tinta de calamar,se prueba y cuando el agua este consumida,se vuelve a probar para rectificar.Una vez terminado,se deja reposar 5 mintuos y listo para servir.

Solomillo con Almendras y Melon

Tradicional plato murciano,una forma exquisita de cocinar el cerdo.Esta para chuparse los dedos.(imagen internet)

Ingredientes

500 g. de solomillo de cerdo

Melón Galia

Patatas nuevas

Almendras

Licor

Elaboración

El plato es tan sencillo como cortar unos filetes de solomillo de cerdo para asarlos en una sartén con un poco de aceite, y rebozarlos en almendras picadas o servirlos con las almendras fritas en el mismo aceite en el que se prepara la carne.

La guarnición que proponemos es doble, por un lado unas patatas, a lo pobre o fritas, formando unas rosas. Para hacer las rosas de patata sólo hay que cortar las patatas con una mandolina, poner poco aceite en una sartén y disponerlas en forma de flor.

El melón galia se puede prepara cortado en trozos o en bolitas y cocido en un poco de almíbar con unas gotas de brandy o licor de whisky, dejándolo reducir y pudiendo flambear antes de servirlo.

Una manera distinta de servir una buena carne asada, aprovechando dos productos de una tardía primavera murciana, como son las patatas y el melón.

Pasteles de Pollo

Estos riquisimos pasteles murcianos,son un buen entrante,para no parar de comer.(imagen internet).

Ingredientes

Pollo cocido

Caldo de pollo

Vino

Harina

Huevo duro

Tomate

Elaboración

La carne cocida de pollo se trocea y limpia de pieles, huesos, nervios y cartílagos. Debemos reservar un vaso de caldo de la carne cocida, que siempre quedará más gustoso si añadimos zanahorias, judías y apio, además de proporcionarnos un segundo plato, ya sea caldo o sopa con aletría.

Limpio el pollo se reserva mientras se prepara con unos tomates maduros un frito de tomate.

Mientras, se prepara la masa de los pasteles. Para unos 300 g de harina bastará con medio vaso de caldo de pollo y medio de vino, en todo caso la masa debe quedar metida en harina como cualquier masa de pan o bollería. Una vez preparada se deja reposar.

Cuando el frito de tomate este hecho se añade el pollo y se deja calentar unos minutos para que mezclen bien los sabores.

Para rellenar los pasteles basta con estirar bien la masa con un rodillo, dejándola fina, hacer porciones (un vaso o taza sirven de molde) y rellenarlos con el pollo, trocitos de huevo duro e, incluso, chorizo si se desea.

Rellenos los pasteles solo quedará freírlos en una sartén con aceite de oliva. Podrían hornearse pero esta receta es tan tradicional como el hecho de que, antiguamente, no todas las cocinas podían disponer de hornos.

Rollos de Cartagena

Ingredientes

500 g de harina
150 g de azúcar
Medio vaso de anís seco
Medio vaso de zumo de naranja
Vaso y medio de aceite requemado con corteza de naranja
1 sobre de levadura en polvo
Piñones
Un cuarto de Vaso de esencia de matalauva

Elaboración

Como vemos los ingredientes son muchos, se trata de una receta muy aromatizada. Tras requemar el aceite con cáscara de naranja o limón, se añadirán a este el azúcar, el zumo de naranja, el anís y la esencia de matalauva.

¿Cómo preparar esencia de matalauva?. Es muy sencillo, nos haremos con unos 100 gramos de anís en grano y, con un vaso de agua, lo calentaremos un par de minutos, lo filtramos y ya tenemos nuestra esencia lista.

Mezclados los elemento grasos y líquidos sólo nos quedará añadir la levadura y la harina tamizada poco a poco, entonces amasaremos hasta conseguir una masa que pueda estirarse en una mesa para formar nuestros rollos. No olvidaremos los piñones, echando unos pocos a la masa mientras terminamos de amasar, no damos cantidades por ser un elemento que puede añadirse al gusto.

Lista nuestra masa sólo nos quedará hacer nuestros rollos, echarles un poco de azúcar y hornear a 180º hasta que los veamos tostaditos, sobre una placa de horno con papel parafinado o papel de aluminio bien engrasado y con un poco de harina. Sacados del horno podremos volver a echarles azúcar y, ya fríos, degustarlos. Nos sorprenderán.

Riquisimos rollos cartageneros,hay que probarlos.(imagen internet)