Cocochas Rebozadas con Salsa Roja

A la rica Cococha de Merluza,acompañada de una sabrosisima salsa roja.

INGREDIENTES:
Cocochas de Merluza.
Huevo batido.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
SALSA ROJA:
Tomates.
Zanahoria.
Albahaca.
Cebolla molida.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Se rebozan las cocohas en huevo y harina.A continuacion se frien.
ELABORACION SALSA:
Se tritura el tomate,la zanahoria hervida y se le añade cebolla molida,pimienta blanca,
albahaca un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Patorras de Pavo con Setas al Tomillo

Este delicioso plato de pavo,es sencillo de elaborar y rico de comer.El tomillo
le da al pavo un sabor especial.

INGREDIENTES:
Patorras de pavo.
Cebolla.
Ajo.
Tomate triturado.
Setas.
Pimiento rojo.
Patatas.
Tomillo(ramas).
Vino blanco.
Almendra molida.
Aceite de Oliva.
Sal.
ELABORACION:
Ponemos en una olla o cazuela,las patorras de pavo y el resto de ingredientes,
todos juntos en crudo.A las patorras le suelo hacer unos cortes,para que cueza
mejor.Añadimos agua y tenemos cociendo en olla rapida,unos 10 minutos y en
cazuela normal,como 45.(El tomillo se lo pongo en ramitas y en bastante cantidad)
Una vez terminada la cocion se deja reposar unas dos horas antes de comer.

Cinta de Lomo en Salsa Amarilla

Estos filetes de cerdo,saben a gloria cuando se comen con esta conjuncion de
sabores.
INGREDIENTES:
Cinta de lomo.
Pimiento rojo.
Setas.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Pimienta blanca.
Jerez semiseco.
Aceite de oliva.
Sal.
SALSA AMARILLA:
Yemas de huevo duro.
Jerez semiseco.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Se pasan los filetes muy poco por la sarten y se reservan.A continuacion,se
pocha el pimiento,la cebolla y el ajo,se le agrega perejil y un pelin de pimienta
blanca.Por ultimo se le agrega un chorro de jerez y se pone a hervir,dejando
que evapore.Se agrega agua y a hervir unos 20 minutos hasta que quede una
salsita espesa.Colocamos entonces los filetes y ponemos a hervir solo unos
minutos,para que la carne coja el sabor y no quede seca.
Elaboramos la Salsa Amarilla,desmenuzando las yemas de huevo en un bol,
añadiendole un pelin de jerez y una pizca de sal dandole un poco de calor en el
fuego con un cazo.Una vez terminado el proceso,se colocan los filetes en una
fuente,se le pone el pochado de pimiento y setas y la Salsa Amarilla por encima
de los filetes.

Panga en Asado de verduras.

Que asado de Panga con verduras tan rico,esta de vicio.

INGREDIENTES:
Filetes de Panga.
Cebolla.
Ajo.
Pimiento verde.
Calabacin.
Zanahoria.
Vino blanco.
Caldo de pescado.
Eneldo.
Perejil.
Pimenton.
Aceite de oliva y sal.
ELABORACION:
En una cazuela o llanda se hace una cama de cebolla en aros,pimiento
verde en aros, calabacin en rodajas y zanahoria en rodajitas.Se colocan
los filetes de Panga encima y se le añade el ajo laminado,el perejil
y el pimenton.A continuacion se rocia con el caldo de pescado
,se pone eneldo y sal.Se añade a continuacion un buen
chorro de vino blanco y de aceite,se añade tambien un chorrito de agua,para mantener la humedad.Se mete al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.

Cazuela Huertana de Merluza

Otra esquisitez huertana,rica y muy sana.
INGREDIENTES:
Merluza.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Guisantes.
Vino de jerez semiseco.
Perejil.
Eneldo.
Caldo de pescado.
Huevo duro(yema)
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se sofrien un poco las rodajas de merluza y se apartan.Se pocha en el mismo aceite,el
pimiento rojo,la cebolla y el ajo.A continuacion se incorporan a la cazuela junto al sofrito,
las rodajas de merluza reservadas,se le agrega un chorro de jerez y se pone a hervir,hasta que evapore un poco el jerez.Se le agregan el resto de ingredientes y se le añade agua.Finalizado el proceso de cocion,quedando una salsita,se le ponen encima trozos de yema de huevo.

Arroz con Conejo y Caracoles

Tipico Arroz de la Huerta Murciana,exquisito,una locura de sabores.
INGREDIENTES:
Arroz de Calasparra(Murcia)
Conejo.
Caracoles.
Tomate triturado.
Ajo.
Pimiento rojo.
Guisantes.
Azafran.
Colorante.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Hacemos el sofrito base de la Paella:ajo laminado y tomate,añadimos los trozos de conejo
y sofreimos.A continuacion se apartan y se ponen a hervir 10 minutos en una olla.Finalizada
la cocion,colocamos el conejo en la paellera juntos al sofrito base.Añadimos agua y resto de ingredientes,menos el arroz y los caracoles.Cuando rompa a hervir añadimos el arroz,los caracoles,el azafran,el colorante,el pimiento rojo y la sal.
Una vez terminada la paella se sirve con trozos de limon,para echarle cuando repose un buen chorro.

Salmon a las Finas Hiervas.

Este Salmon tiene un exquisito sabor,despues de su maceracion con distintas especias.

INGREDIENTES:
Salmon.
Leche.
Caldo de pescado.
Vino blanco.
Eneldo.
Tomillo.
Pimienta blanca.
Mantequilla.
Romero.
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se corta el salmon en taquitos y se pone a macerar,dos horas en leche.
A continuacion,se escurre bien con papel de cocina y se pone a cocer
unos minutos en una cazuela con el vino y el caldo de pescado.Apagamos
el fuego y añadimos,el eneldo,el tomillo,el romero y la pimienta.
Dejamos reposar media hora.El siguiente paso,embadurnamos los
trozos de salmon con mantequilla y freimos en una sarten,dandole solo
unas vueltas.Se coloca en una cazuela o fuente y se espolvorea por encima
eneldo.

Pastel y Bocaditos de Berenjena

Que rica la Berenjena,una delicia de comer.
INGREDIENTES:
Masa de hojaldre.
Berenjenas.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Aceite de Oliva.
Mantequilla.
Huevo.
Nuez Moscada.
Vino blanco.
Queso cremoso.
Sal.
ELABORACION:
Se pocha la berenjena y se aparta,se pocha el pimiento y se aparta,se pocha
la cebolla y el ajo y se aparta.Colocamos todos estos ingredientes,en la trituradora.
Se incorpora el queso,el vino,la sal y la nuez moscada y se tritura todo.
A continuacion,preparamos una bandeja de horno,pintada la base con mantequilla,
Cojemos la masa de hojaldre y la cortamos en formas rectangulares,una vez cortada
la masa,colocamos un poco de relleno en cada uno de los rectangulos de masa y los
envolvemos haciendo paquetitos.
Para el pastel,el mismo procedimiento con lo triturado,colocando en la base del
molde mantequilla y forramos la base con la masa,hechamos los ingredientes encima
y los tapamos con masa tambien.Por ultimo embadurnamos los paquetitos y el pastel
con mantequilla y huevo batido.Metemos en horno precalentado a 180 grados
y horneamos durante unos 45 minutos,mas o menos,finalizando cuando los veamos
dorados por encima.

Patatas con Bacalao

Plato llamado de cuchara,tipico de Otoño,sabores exquisitos.
INGREDIENTES:
Bacalao.
Patatas.
Cebolla.
Ajos.
Pimenton.
Tomate Triturado.
Vino Blanco.
Pimiento Rojo.
Perejil.
Pimienta Blanca.
Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se corta el Bacalao desalado en tacos y se sofrie,se aparta y se sofrie la patata hecha trozos,se aparta y se sofrie la cebolla,el ajo,el tomate triturado y el pimiento..A continuacion,colocamos todos los ingredientes cocinados,en una cazuela,ponemos a fuego bajo y añadimos el pimenton con cuidado de que no se queme.,el vino,el perejil y la pimienta,le damos un pequeño hervor y añadimos la sal y agua hasta cubrir.Ponemos el guiso a cocion,hasta que reduzca.Apagamos y dejamos reposar.

Calabacin horneado en salsa Danimad

Plato de Entrantes o primeros,de origen propio,muy pero que muy rico.Tiene una combinacion de sabores exquisita.
INGREDIENTES:
Calabacines.
Quesitos.
Atun en aceite.
Aceitunas negras.
Mantequilla.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
Aceitunas negras.
Pimiento morron.
Quesitos.
Albahaca.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
ELABORACION:
Se cortan los calabacines en rodajas,ni gruesas ni muy finas.Se colocan en una bandeja de hornear.Se unatan las rodajas de mantequilla y de quesitos,encima se le pone una tira de pimiento morron y una rodaja de oliva negra.
Para hacer la salsa,se colocan todos los ingredientes de la salsa en una batidora,se tritura bien y se rocian los calabacines con la misma.Se le pone un poco de agua a la bandeja y se mete al horno,ya precalentado a 180 grados.Se hornea durante 45 minutos.