jueves, 4 de diciembre de 2008

VERDURAS AL VAPOR EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta deliciosa receta de verduras,es un homenaje a la Huerta Murciana.
Una maravillos combinacion de verduras en su jugo,con una salsa de almendras,
que le va de maravilla.Que la disfruteis.

INGREDIENTES:
Calabacines.
Berenjena.
Setas.
Champiñones.
Pimiento rojo.
Esparragos verdes.
Esparragos blancos.
Ajetes.
Rodajas de Tomate.
Aceite de Oliva.
Sal
INGREDIENTES SALSA:
Almendra molida.
Nata de cocinar.
Aceite de Oliva y Sal.

ELABORACION:
Cortar toda la verdura en rodajas,se colocan en la cazuela de
vapor y se cuecen,bastante.Se apartan y se les pone un chorrito
de aciete y sa.A continuacion se le añade la salsa.
ELABORACION SALSA DE ALMENDRAS:
En un bol,se pone almendra molida y se le va añadiendo la nata,se
revuelve,se le añade un pelin de aceite y sal.
BUEN PROVECHO.

martes, 2 de diciembre de 2008

Cazuela de Rape en salsa de Cognac

Deliciosa receta,murciana costera.Un manjar en la mesa por su mezcla de sabores.

INGREDIENTES:
Rodajas de Rape.
Huevo Duro.
Patatas.
Vino Blanco.
Ajo.
Cebolla.
Eneldo.
Perejil.
Caldo de Pescado.
Aceite de Oliva.
INGREDIENTES SALSA:
Salsa de Tomate.
Mostaza.
Yema de huevo.
Vinagre de vino blanco.
leche.
Zumo de Limon.
Cognac.
Sal.
Aceite de Girasol.

ELABORACION:
En una cazuela de barro o cacerola,se pocha la cebolla muy picada y el ajo.
Se aparta y se sofrie el rape,se aparta y se sofrie la patata en rodajas,semigruesas.
A continuacion,se coloca el rape encima de las rodajas de patata sofritas y se le coloca
por encima,la cebolla y el ajo pochado.Se le agrega un chorrito de vino blanco,el eneldo,
el perejil y el caldo de pescado.Por ultimo se colocan rodajas de huevo duro y se añade un poco de agua y a cocer.

ELABORACION SALSA:Se trituran todos los ingredientes con cantidades modicas,
se prueba y se van añadiendo,segun gusto teniendo cuidado con el zumo de limon,para que no quede agrio y con la mostaza,para que no quede muy fuerte,tambien con el cognac.
Una vez elaborada la salsa,se coloca un poco encima del rape.
Buen Provecho.