Deliciosa receta,murciana costera.Un manjar en la mesa por su mezcla de sabores.INGREDIENTES:
Rodajas de Rape.
Huevo Duro.
Patatas.
Vino Blanco.
Ajo.
Cebolla.
Eneldo.
Perejil.
Caldo de Pescado.
Aceite de Oliva.
INGREDIENTES SALSA:
Salsa de Tomate.
Mostaza.
Yema de huevo.
Vinagre de vino blanco.
leche.
Zumo de Limon.
Cognac.
Sal.
Aceite de Girasol.
ELABORACION:
En una cazuela de barro o cacerola,se pocha la cebolla muy picada y el ajo.
Se aparta y se sofrie el rape,se aparta y se sofrie la patata en rodajas,semigruesas.
A continuacion,se coloca el rape encima de las rodajas de patata sofritas y se le coloca
por encima,la cebolla y el ajo pochado.Se le agrega un chorrito de vino blanco,el eneldo,
el perejil y el caldo de pescado.Por ultimo se colocan rodajas de huevo duro y se añade un poco de agua y a cocer.
ELABORACION SALSA:Se trituran todos los ingredientes con cantidades modicas,
se prueba y se van añadiendo,segun gusto teniendo cuidado con el zumo de limon,para que no quede agrio y con la mostaza,para que no quede muy fuerte,tambien con el cognac.
Una vez elaborada la salsa,se coloca un poco encima del rape.
Buen Provecho.
