Pollo con Aceitunas Negras y Champiñones

Esta rica cazuela de pollo,combina unos riquisimos ingredientes,que resalzan el
sabor del pollo y rean un primer plato sensacional.

INGREDIENTES:
Pollo.
Patatas.
Aceitunas negras.
Champiñones.
Cebolla.
Ajo.
Vino Tinto de Jumilla.
Tomate triturado.
Pimenton dulce.
Rama de tomillo.
Pimiento rojo asado.
Piñones.
Almendra molida.
Aceite Oliva.
Sal.

ELABORACION:
Se sofrie el pollo en la cazuela y se aparta.Se sofrie la
cebolla y el ajo y se aparta.Se sofrien las patatas a cuadritos
y se apartan.Se sofrie el tomate triturado y un poco de pimenton. Se añaden los
infredientes antes sofritos,menos las patatas.Se le agrega un buen chorro de
vino tinto de Jumilla,se añade agua y se deja hervir.A continuacion,se le pone la sal
la almendra molida,la rama de tomillo,los piñones,las olivas negras a trocitos,el champiñon
laminadoy el pimiento asado en tiras.
Se deja reducir y cuando ya tenemos una salsita,se aparta y se le añaden las patatas.

VERDURAS AL VAPOR EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta deliciosa receta de verduras,es un homenaje a la Huerta Murciana.
Una maravillos combinacion de verduras en su jugo,con una salsa de almendras,
que le va de maravilla.Que la disfruteis.

INGREDIENTES:
Calabacines.
Berenjena.
Setas.
Champiñones.
Pimiento rojo.
Esparragos verdes.
Esparragos blancos.
Ajetes.
Rodajas de Tomate.
Aceite de Oliva.
Sal
INGREDIENTES SALSA:
Almendra molida.
Nata de cocinar.
Aceite de Oliva y Sal.

ELABORACION:
Cortar toda la verdura en rodajas,se colocan en la cazuela de
vapor y se cuecen,bastante.Se apartan y se les pone un chorrito
de aciete y sa.A continuacion se le añade la salsa.
ELABORACION SALSA DE ALMENDRAS:
En un bol,se pone almendra molida y se le va añadiendo la nata,se
revuelve,se le añade un pelin de aceite y sal.
BUEN PROVECHO.

Cazuela de Rape en salsa de Cognac

Deliciosa receta,murciana costera.Un manjar en la mesa por su mezcla de sabores.

INGREDIENTES:
Rodajas de Rape.
Huevo Duro.
Patatas.
Vino Blanco.
Ajo.
Cebolla.
Eneldo.
Perejil.
Caldo de Pescado.
Aceite de Oliva.
INGREDIENTES SALSA:
Salsa de Tomate.
Mostaza.
Yema de huevo.
Vinagre de vino blanco.
leche.
Zumo de Limon.
Cognac.
Sal.
Aceite de Girasol.

ELABORACION:
En una cazuela de barro o cacerola,se pocha la cebolla muy picada y el ajo.
Se aparta y se sofrie el rape,se aparta y se sofrie la patata en rodajas,semigruesas.
A continuacion,se coloca el rape encima de las rodajas de patata sofritas y se le coloca
por encima,la cebolla y el ajo pochado.Se le agrega un chorrito de vino blanco,el eneldo,
el perejil y el caldo de pescado.Por ultimo se colocan rodajas de huevo duro y se añade un poco de agua y a cocer.

ELABORACION SALSA:Se trituran todos los ingredientes con cantidades modicas,
se prueba y se van añadiendo,segun gusto teniendo cuidado con el zumo de limon,para que no quede agrio y con la mostaza,para que no quede muy fuerte,tambien con el cognac.
Una vez elaborada la salsa,se coloca un poco encima del rape.
Buen Provecho.

Patorras de Pavo con Setas al Tomillo

Este delicioso plato de pavo,es sencillo de elaborar y rico de comer.El tomillo
le da al pavo un sabor especial.

INGREDIENTES:
Patorras de pavo.
Cebolla.
Ajo.
Tomate triturado.
Setas.
Pimiento rojo.
Patatas.
Tomillo(ramas).
Vino blanco.
Almendra molida.
Aceite de Oliva.
Sal.
ELABORACION:
Ponemos en una olla o cazuela,las patorras de pavo y el resto de ingredientes,
todos juntos en crudo.A las patorras le suelo hacer unos cortes,para que cueza
mejor.Añadimos agua y tenemos cociendo en olla rapida,unos 10 minutos y en
cazuela normal,como 45.(El tomillo se lo pongo en ramitas y en bastante cantidad)
Una vez terminada la cocion se deja reposar unas dos horas antes de comer.

Panga en Asado de verduras.

Que asado de Panga con verduras tan rico,esta de vicio.

INGREDIENTES:
Filetes de Panga.
Cebolla.
Ajo.
Pimiento verde.
Calabacin.
Zanahoria.
Vino blanco.
Caldo de pescado.
Eneldo.
Perejil.
Pimenton.
Aceite de oliva y sal.
ELABORACION:
En una cazuela o llanda se hace una cama de cebolla en aros,pimiento
verde en aros, calabacin en rodajas y zanahoria en rodajitas.Se colocan
los filetes de Panga encima y se le añade el ajo laminado,el perejil
y el pimenton.A continuacion se rocia con el caldo de pescado
,se pone eneldo y sal.Se añade a continuacion un buen
chorro de vino blanco y de aceite,se añade tambien un chorrito de agua,para mantener la humedad.Se mete al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.

Cazuela Huertana de Merluza

Otra esquisitez huertana,rica y muy sana.
INGREDIENTES:
Merluza.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Guisantes.
Vino de jerez semiseco.
Perejil.
Eneldo.
Caldo de pescado.
Huevo duro(yema)
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se sofrien un poco las rodajas de merluza y se apartan.Se pocha en el mismo aceite,el
pimiento rojo,la cebolla y el ajo.A continuacion se incorporan a la cazuela junto al sofrito,
las rodajas de merluza reservadas,se le agrega un chorro de jerez y se pone a hervir,hasta que evapore un poco el jerez.Se le agregan el resto de ingredientes y se le añade agua.Finalizado el proceso de cocion,quedando una salsita,se le ponen encima trozos de yema de huevo.

Arroz con Conejo y Caracoles

Tipico Arroz de la Huerta Murciana,exquisito,una locura de sabores.
INGREDIENTES:
Arroz de Calasparra(Murcia)
Conejo.
Caracoles.
Tomate triturado.
Ajo.
Pimiento rojo.
Guisantes.
Azafran.
Colorante.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Hacemos el sofrito base de la Paella:ajo laminado y tomate,añadimos los trozos de conejo
y sofreimos.A continuacion se apartan y se ponen a hervir 10 minutos en una olla.Finalizada
la cocion,colocamos el conejo en la paellera juntos al sofrito base.Añadimos agua y resto de ingredientes,menos el arroz y los caracoles.Cuando rompa a hervir añadimos el arroz,los caracoles,el azafran,el colorante,el pimiento rojo y la sal.
Una vez terminada la paella se sirve con trozos de limon,para echarle cuando repose un buen chorro.

Salmon a las Finas Hiervas.

Este Salmon tiene un exquisito sabor,despues de su maceracion con distintas especias.

INGREDIENTES:
Salmon.
Leche.
Caldo de pescado.
Vino blanco.
Eneldo.
Tomillo.
Pimienta blanca.
Mantequilla.
Romero.
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se corta el salmon en taquitos y se pone a macerar,dos horas en leche.
A continuacion,se escurre bien con papel de cocina y se pone a cocer
unos minutos en una cazuela con el vino y el caldo de pescado.Apagamos
el fuego y añadimos,el eneldo,el tomillo,el romero y la pimienta.
Dejamos reposar media hora.El siguiente paso,embadurnamos los
trozos de salmon con mantequilla y freimos en una sarten,dandole solo
unas vueltas.Se coloca en una cazuela o fuente y se espolvorea por encima
eneldo.

Pastel y Bocaditos de Berenjena

Que rica la Berenjena,una delicia de comer.
INGREDIENTES:
Masa de hojaldre.
Berenjenas.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Aceite de Oliva.
Mantequilla.
Huevo.
Nuez Moscada.
Vino blanco.
Queso cremoso.
Sal.
ELABORACION:
Se pocha la berenjena y se aparta,se pocha el pimiento y se aparta,se pocha
la cebolla y el ajo y se aparta.Colocamos todos estos ingredientes,en la trituradora.
Se incorpora el queso,el vino,la sal y la nuez moscada y se tritura todo.
A continuacion,preparamos una bandeja de horno,pintada la base con mantequilla,
Cojemos la masa de hojaldre y la cortamos en formas rectangulares,una vez cortada
la masa,colocamos un poco de relleno en cada uno de los rectangulos de masa y los
envolvemos haciendo paquetitos.
Para el pastel,el mismo procedimiento con lo triturado,colocando en la base del
molde mantequilla y forramos la base con la masa,hechamos los ingredientes encima
y los tapamos con masa tambien.Por ultimo embadurnamos los paquetitos y el pastel
con mantequilla y huevo batido.Metemos en horno precalentado a 180 grados
y horneamos durante unos 45 minutos,mas o menos,finalizando cuando los veamos
dorados por encima.

Patatas con Bacalao

Plato llamado de cuchara,tipico de Otoño,sabores exquisitos.
INGREDIENTES:
Bacalao.
Patatas.
Cebolla.
Ajos.
Pimenton.
Tomate Triturado.
Vino Blanco.
Pimiento Rojo.
Perejil.
Pimienta Blanca.
Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se corta el Bacalao desalado en tacos y se sofrie,se aparta y se sofrie la patata hecha trozos,se aparta y se sofrie la cebolla,el ajo,el tomate triturado y el pimiento..A continuacion,colocamos todos los ingredientes cocinados,en una cazuela,ponemos a fuego bajo y añadimos el pimenton con cuidado de que no se queme.,el vino,el perejil y la pimienta,le damos un pequeño hervor y añadimos la sal y agua hasta cubrir.Ponemos el guiso a cocion,hasta que reduzca.Apagamos y dejamos reposar.

Calabacin horneado en salsa Danimad

Plato de Entrantes o primeros,de origen propio,muy pero que muy rico.Tiene una combinacion de sabores exquisita.
INGREDIENTES:
Calabacines.
Quesitos.
Atun en aceite.
Aceitunas negras.
Mantequilla.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
Aceitunas negras.
Pimiento morron.
Quesitos.
Albahaca.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
ELABORACION:
Se cortan los calabacines en rodajas,ni gruesas ni muy finas.Se colocan en una bandeja de hornear.Se unatan las rodajas de mantequilla y de quesitos,encima se le pone una tira de pimiento morron y una rodaja de oliva negra.
Para hacer la salsa,se colocan todos los ingredientes de la salsa en una batidora,se tritura bien y se rocian los calabacines con la misma.Se le pone un poco de agua a la bandeja y se mete al horno,ya precalentado a 180 grados.Se hornea durante 45 minutos.

Tarta de Chocolate

Este es mi primer bizcoho o tarta de chocolate.La receta esta basada en dos
recetas del foro de KN.Lauriteles y Queca.En reposteria soy nuevo y un poco
anarco,por lo que este es el resultado exquisito de ambas,con algun toque mio.
INGREDIENTES:
1 Vaso de aceite de oliva.
1 Vaso de leche.
1 Vaso de azucar.
3 Pastillas de chocolate de fundir.
2 Vasos de harina.
1 Sobre de levadura Royal.
4 Huevos grandes.
1 Chorrito de Mistela.
ELABORACION:
Se baten los huevos y se deshacen en microondas dos pastillas de chocolate.
En la batidora se incorporan el resto de ingredientes y un chorrito de mistela.
Cuando este todo bien batido,se coloca en un molde untado con mantequilla.
Se mete en horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.Por
ultimo se derrite la otra pastilla de chocolate y se cubre la tarta por encima.

TORTILLA TRICOLOR

Exquisita mezcla de sabores elaborada en tres tortillas.
Tortilla de Patatas,Ingredientes:
Patata,Cebolla,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Espinacas,Ingredientes:
Espinacas,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Guisantes,Ingredientes:
Guisantes,Huevo,Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se elaboran,las tres tortillas,se colocan una encima de la otra,hasta colocar las tres.Por ultimo,se rocian con un baño de tomate frito.

Naranjas a la Miel

La huerta murciana fabricando placeres con sus frutas.
INGREDIENTES:
Naranjas.
Canela en polvo.
Miel.
ELABORACION:
Se cortan varias rodajas de naranja y se colocan en una fuente.A continuacion espolvoreamos las rodajas con canela molida.Por ultimo un buen chorro de miel encima.

Pure Arabe de Garbanzos

Rico,exquisito,maravilloso,una forma muy original de comer legumbres,ene ste caso,los ricos garbanzos.
INGREDIENTES:
Garbanzos.
Tomate triturado.
Pimenton
Aceite de oliva y sal.
Para las rodajas de tomate,aceite,sal y oregano.
ELABORACION:
Se tritura un bote de garbanzos cocidos,previamente lavados y escurridos.Se le agrega aceite,pimenton,tomate triturado y sal.Se muele todo muy bien y listo.

Patatas con Pescado

Riquisimo plato de pescado,un plato de cuchara autentico,sencillo de hacer y original,ya que se acompaña con mahonesa.
INGREDIENTES:
Pescadilla.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajos.
Vino blanco
Tomate triturado.
Caldo de Pescado.
Eneldo.
Aceite de oliva.
Mahonesa.
ELABORACION:
En una olla repida o cazuela,se coloca la pescadilla en rodajas,las patatas a trozos,la cebolla,los ajos laminados,el vino blanco,el caldo de pescado,el eneldo en polvo,los pimientos rojos en trocitos,el tomate triturado y un chorrito de aceite.(Todo en Crudo).Se pone a cocer en olla rapida 8 minutos y en cacerola 25 minutos,aproximadamente.Una vez elaborado,se sirve con un cuenco con mahonesa.Se come,untando el pescado y las patatas con la mahonesa,esta riquisimo.

Acelgas Fritas con Tomate

Este tradicional plato murciano y muy rico,ha sido en mi casa,un permanente en las cenas,Una forma de comer las acelgas muy de la huerta murciana,como era mi madre.
INGREDIENTES:
Acelgas
Ajos
Tomate triturado
Aceite y Sal
ELABORACION:
Se cortan las acelgas en trozos,pencas incluidas,se sofien con aceite de oliva y unos ajitos.Se echa tomate a mitad del proceso,se remueve bien y listo.

Empanada de Pollo

Deliciosa Empanada,realizada con carne de pechugas de pollo y pimientos.
INGREDIENTES:
Pechuga de Pollo
Pimientos verde y rojo
Cebolla
Ajos
Huevos duros
Harina
Levadura
Sal y Aceite de Oliva.
ELABORACION:
Se corta la pechuga en trocitos,la cebolla,los pimientos y el ajo y se pochan un poco en una sarten.A continuacion,se ponen estos ingredientes,en la batidora,junto a los huevos duros,la harina y la levadura,mas un chorro de aceite.Se tritura todo y se rellena la fuente de horno.Horno precalentado a 180 grados.Se usa en la bandeja de horno,masa para hornear,untada con mantequilla,se cierra la masa y se pone al horno durante 45 minutos aproximadamente.

Palometa con Revuelto de Rovellones y Gambas

Este plato combinado es especial,los sabores son todos de pescado y esta muy rico.
INGREDIENTES:Palometa a la plancha con una gota de aceite de oliva,Sal y Perejil.
INGREDIENTES REVUELTO:Rovellones,Gambas,Ajo laminado,Huevos,Jerez seco,Eneldo,Cebolla y Sal.
ELABORACION:La de un revuelto,todo pochado y a continuacion se le van añadiendo el resto de ingredientes finales,como el Jerez y el Eneldo.

Rollitos de Queso con Peras

Estos rollitos son receta de ROJO del foro de KN.Estan maravillosamente ricos,una delicia.
INGREDIENTES:
4 LAMINAS DE PASTA PARA ROLLITOS DE PRIMAVERA
3 PERAS
200GR. DE QUESO DE BURGOS
MIEL LIQUIDA
2CUCHARADAS DE VINAGRE BALSAMICO
15 GR. DE MANTEQUILLA

ELABORACION:
CORTAR LAS PERAS PELADAS Y DESCORAZONADAS EN LAMINAS. TROCEAR EL QUESO EN 8 RACIONES. PARTIR POR LA MITAD LAS HOJAS DE LA PASTA PARA LOGRAR 8 RECTANGULOS DE UNOS 14 X 20, ENGRASARLOS CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y COLOCAR EN EL CENTRO DE CADA RECTANGULO 1/8 DE PERA LAMINADA Y UN TROZO DE QUESO.
VIERTE UN HILO DE MIEL SOBRE CADA UNO DE LOS RECTANGULOS Y ENROLLARLOS.
PASARLOS A UNA FUENTE PARA HORNO ENGRASADA CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y PINTALOS CON LA MANTEQUILLA RESTANTE.
COCER EN EL HORNO A 180º DURANTE 12 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN DORADOS.