La Cocina de Dani

Pollo con Aceitunas Negras y Champiñones

2009-07-19T13:12:00.005+02:00

Esta rica cazuela de pollo,combina unos riquisimos ingredientes,que resalzan el
sabor del pollo y rean un primer plato sensacional.

INGREDIENTES:
Pollo.
Patatas.
Aceitunas negras.
Champiñones.
Cebolla.
Ajo.
Vino Tinto de Jumilla.
Tomate triturado.
Pimenton dulce.
Rama de tomillo.
Pimiento rojo asado.
Piñones.
Almendra molida.
Aceite Oliva.
Sal.

ELABORACION:
Se sofrie el pollo en la cazuela y se aparta.Se sofrie la
cebolla y el ajo y se aparta.Se sofrien las patatas a cuadritos
y se apartan.Se sofrie el tomate triturado y un poco de pimenton. Se añaden los
infredientes antes sofritos,menos las patatas.Se le agrega un buen chorro de
vino tinto de Jumilla,se añade agua y se deja hervir.A continuacion,se le pone la sal
la almendra molida,la rama de tomillo,los piñones,las olivas negras a trocitos,el champiñon
laminadoy el pimiento asado en tiras.
Se deja reducir y cuando ya tenemos una salsita,se aparta y se le añaden las patatas.

VERDURAS AL VAPOR EN SALSA DE ALMENDRAS

2008-12-04T18:30:00.003+01:00

Esta deliciosa receta de verduras,es un homenaje a la Huerta Murciana.
Una maravillos combinacion de verduras en su jugo,con una salsa de almendras,
que le va de maravilla.Que la disfruteis.

INGREDIENTES:
Calabacines.
Berenjena.
Setas.
Champiñones.
Pimiento rojo.
Esparragos verdes.
Esparragos blancos.
Ajetes.
Rodajas de Tomate.
Aceite de Oliva.
Sal
INGREDIENTES SALSA:
Almendra molida.
Nata de cocinar.
Aceite de Oliva y Sal.

ELABORACION:
Cortar toda la verdura en rodajas,se colocan en la cazuela de
vapor y se cuecen,bastante.Se apartan y se les pone un chorrito
de aciete y sa.A continuacion se le añade la salsa.
ELABORACION SALSA DE ALMENDRAS:
En un bol,se pone almendra molida y se le va añadiendo la nata,se
revuelve,se le añade un pelin de aceite y sal.
BUEN PROVECHO.

Cazuela de Rape en salsa de Cognac

2008-12-02T18:37:00.004+01:00

Deliciosa receta,murciana costera.Un manjar en la mesa por su mezcla de sabores.

INGREDIENTES:
Rodajas de Rape.
Huevo Duro.
Patatas.
Vino Blanco.
Ajo.
Cebolla.
Eneldo.
Perejil.
Caldo de Pescado.
Aceite de Oliva.
INGREDIENTES SALSA:
Salsa de Tomate.
Mostaza.
Yema de huevo.
Vinagre de vino blanco.
leche.
Zumo de Limon.
Cognac.
Sal.
Aceite de Girasol.

ELABORACION:
En una cazuela de barro o cacerola,se pocha la cebolla muy picada y el ajo.
Se aparta y se sofrie el rape,se aparta y se sofrie la patata en rodajas,semigruesas.
A continuacion,se coloca el rape encima de las rodajas de patata sofritas y se le coloca
por encima,la cebolla y el ajo pochado.Se le agrega un chorrito de vino blanco,el eneldo,
el perejil y el caldo de pescado.Por ultimo se colocan rodajas de huevo duro y se añade un poco de agua y a cocer.

ELABORACION SALSA:Se trituran todos los ingredientes con cantidades modicas,
se prueba y se van añadiendo,segun gusto teniendo cuidado con el zumo de limon,para que no quede agrio y con la mostaza,para que no quede muy fuerte,tambien con el cognac.
Una vez elaborada la salsa,se coloca un poco encima del rape.
Buen Provecho.

Cocochas Rebozadas con Salsa Roja

2008-10-23T14:10:00.002+02:00

A la rica Cococha de Merluza,acompañada de una sabrosisima salsa roja.

INGREDIENTES:
Cocochas de Merluza.
Huevo batido.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
SALSA ROJA:
Tomates.
Zanahoria.
Albahaca.
Cebolla molida.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Se rebozan las cocohas en huevo y harina.A continuacion se frien.
ELABORACION SALSA:
Se tritura el tomate,la zanahoria hervida y se le añade cebolla molida,pimienta blanca,
albahaca un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Patorras de Pavo con Setas al Tomillo

2008-10-22T07:26:00.002+02:00

Este delicioso plato de pavo,es sencillo de elaborar y rico de comer.El tomillo
le da al pavo un sabor especial.

INGREDIENTES:
Patorras de pavo.
Cebolla.
Ajo.
Tomate triturado.
Setas.
Pimiento rojo.
Patatas.
Tomillo(ramas).
Vino blanco.
Almendra molida.
Aceite de Oliva.
Sal.
ELABORACION:
Ponemos en una olla o cazuela,las patorras de pavo y el resto de ingredientes,
todos juntos en crudo.A las patorras le suelo hacer unos cortes,para que cueza
mejor.Añadimos agua y tenemos cociendo en olla rapida,unos 10 minutos y en
cazuela normal,como 45.(El tomillo se lo pongo en ramitas y en bastante cantidad)
Una vez terminada la cocion se deja reposar unas dos horas antes de comer.

Cinta de Lomo en Salsa Amarilla

2008-10-20T07:16:00.003+02:00

Estos filetes de cerdo,saben a gloria cuando se comen con esta conjuncion de
sabores.
INGREDIENTES:
Cinta de lomo.
Pimiento rojo.
Setas.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Pimienta blanca.
Jerez semiseco.
Aceite de oliva.
Sal.
SALSA AMARILLA:
Yemas de huevo duro.
Jerez semiseco.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Se pasan los filetes muy poco por la sarten y se reservan.A continuacion,se
pocha el pimiento,la cebolla y el ajo,se le agrega perejil y un pelin de pimienta
blanca.Por ultimo se le agrega un chorro de jerez y se pone a hervir,dejando
que evapore.Se agrega agua y a hervir unos 20 minutos hasta que quede una
salsita espesa.Colocamos entonces los filetes y ponemos a hervir solo unos
minutos,para que la carne coja el sabor y no quede seca.
Elaboramos la Salsa Amarilla,desmenuzando las yemas de huevo en un bol,
añadiendole un pelin de jerez y una pizca de sal dandole un poco de calor en el
fuego con un cazo.Una vez terminado el proceso,se colocan los filetes en una
fuente,se le pone el pochado de pimiento y setas y la Salsa Amarilla por encima
de los filetes.

Panga en Asado de verduras.

2008-10-12T21:19:00.002+02:00

Que asado de Panga con verduras tan rico,esta de vicio.

INGREDIENTES:
Filetes de Panga.
Cebolla.
Ajo.
Pimiento verde.
Calabacin.
Zanahoria.
Vino blanco.
Caldo de pescado.
Eneldo.
Perejil.
Pimenton.
Aceite de oliva y sal.
ELABORACION:
En una cazuela o llanda se hace una cama de cebolla en aros,pimiento
verde en aros, calabacin en rodajas y zanahoria en rodajitas.Se colocan
los filetes de Panga encima y se le añade el ajo laminado,el perejil
y el pimenton.A continuacion se rocia con el caldo de pescado
,se pone eneldo y sal.Se añade a continuacion un buen
chorro de vino blanco y de aceite,se añade tambien un chorrito de agua,para mantener la humedad.Se mete al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.

Cazuela Huertana de Merluza

2008-10-10T20:20:00.003+02:00

Otra esquisitez huertana,rica y muy sana.
INGREDIENTES:
Merluza.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Guisantes.
Vino de jerez semiseco.
Perejil.
Eneldo.
Caldo de pescado.
Huevo duro(yema)
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se sofrien un poco las rodajas de merluza y se apartan.Se pocha en el mismo aceite,el
pimiento rojo,la cebolla y el ajo.A continuacion se incorporan a la cazuela junto al sofrito,
las rodajas de merluza reservadas,se le agrega un chorro de jerez y se pone a hervir,hasta que evapore un poco el jerez.Se le agregan el resto de ingredientes y se le añade agua.Finalizado el proceso de cocion,quedando una salsita,se le ponen encima trozos de yema de huevo.

Arroz con Conejo y Caracoles

2008-10-10T20:07:00.004+02:00

Tipico Arroz de la Huerta Murciana,exquisito,una locura de sabores.
INGREDIENTES:
Arroz de Calasparra(Murcia)
Conejo.
Caracoles.
Tomate triturado.
Ajo.
Pimiento rojo.
Guisantes.
Azafran.
Colorante.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACION:
Hacemos el sofrito base de la Paella:ajo laminado y tomate,añadimos los trozos de conejo
y sofreimos.A continuacion se apartan y se ponen a hervir 10 minutos en una olla.Finalizada
la cocion,colocamos el conejo en la paellera juntos al sofrito base.Añadimos agua y resto de ingredientes,menos el arroz y los caracoles.Cuando rompa a hervir añadimos el arroz,los caracoles,el azafran,el colorante,el pimiento rojo y la sal.
Una vez terminada la paella se sirve con trozos de limon,para echarle cuando repose un buen chorro.

Salmon a las Finas Hiervas.

2008-10-07T17:58:00.002+02:00

Este Salmon tiene un exquisito sabor,despues de su maceracion con distintas especias.

INGREDIENTES:
Salmon.
Leche.
Caldo de pescado.
Vino blanco.
Eneldo.
Tomillo.
Pimienta blanca.
Mantequilla.
Romero.
Aceite de oliva.
ELABORACION:
Se corta el salmon en taquitos y se pone a macerar,dos horas en leche.
A continuacion,se escurre bien con papel de cocina y se pone a cocer
unos minutos en una cazuela con el vino y el caldo de pescado.Apagamos
el fuego y añadimos,el eneldo,el tomillo,el romero y la pimienta.
Dejamos reposar media hora.El siguiente paso,embadurnamos los
trozos de salmon con mantequilla y freimos en una sarten,dandole solo
unas vueltas.Se coloca en una cazuela o fuente y se espolvorea por encima
eneldo.

Pastel y Bocaditos de Berenjena

2008-10-07T16:45:00.002+02:00

Que rica la Berenjena,una delicia de comer.
INGREDIENTES:
Masa de hojaldre.
Berenjenas.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Aceite de Oliva.
Mantequilla.
Huevo.
Nuez Moscada.
Vino blanco.
Queso cremoso.
Sal.
ELABORACION:
Se pocha la berenjena y se aparta,se pocha el pimiento y se aparta,se pocha
la cebolla y el ajo y se aparta.Colocamos todos estos ingredientes,en la trituradora.
Se incorpora el queso,el vino,la sal y la nuez moscada y se tritura todo.
A continuacion,preparamos una bandeja de horno,pintada la base con mantequilla,
Cojemos la masa de hojaldre y la cortamos en formas rectangulares,una vez cortada
la masa,colocamos un poco de relleno en cada uno de los rectangulos de masa y los
envolvemos haciendo paquetitos.
Para el pastel,el mismo procedimiento con lo triturado,colocando en la base del
molde mantequilla y forramos la base con la masa,hechamos los ingredientes encima
y los tapamos con masa tambien.Por ultimo embadurnamos los paquetitos y el pastel
con mantequilla y huevo batido.Metemos en horno precalentado a 180 grados
y horneamos durante unos 45 minutos,mas o menos,finalizando cuando los veamos
dorados por encima.

Patatas con Bacalao

2008-10-06T16:39:00.005+02:00

Plato llamado de cuchara,tipico de Otoño,sabores exquisitos.
INGREDIENTES:
Bacalao.
Patatas.
Cebolla.
Ajos.
Pimenton.
Tomate Triturado.
Vino Blanco.
Pimiento Rojo.
Perejil.
Pimienta Blanca.
Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se corta el Bacalao desalado en tacos y se sofrie,se aparta y se sofrie la patata hecha trozos,se aparta y se sofrie la cebolla,el ajo,el tomate triturado y el pimiento..A continuacion,colocamos todos los ingredientes cocinados,en una cazuela,ponemos a fuego bajo y añadimos el pimenton con cuidado de que no se queme.,el vino,el perejil y la pimienta,le damos un pequeño hervor y añadimos la sal y agua hasta cubrir.Ponemos el guiso a cocion,hasta que reduzca.Apagamos y dejamos reposar.

Calabacin horneado en salsa Danimad

2008-10-01T15:36:00.003+02:00

Plato de Entrantes o primeros,de origen propio,muy pero que muy rico.Tiene una combinacion de sabores exquisita.
INGREDIENTES:
Calabacines.
Quesitos.
Atun en aceite.
Aceitunas negras.
Mantequilla.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
Aceitunas negras.
Pimiento morron.
Quesitos.
Albahaca.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
ELABORACION:
Se cortan los calabacines en rodajas,ni gruesas ni muy finas.Se colocan en una bandeja de hornear.Se unatan las rodajas de mantequilla y de quesitos,encima se le pone una tira de pimiento morron y una rodaja de oliva negra.
Para hacer la salsa,se colocan todos los ingredientes de la salsa en una batidora,se tritura bien y se rocian los calabacines con la misma.Se le pone un poco de agua a la bandeja y se mete al horno,ya precalentado a 180 grados.Se hornea durante 45 minutos.

Tarta de Chocolate

2008-09-29T20:36:00.003+02:00

Este es mi primer bizcoho o tarta de chocolate.La receta esta basada en dos
recetas del foro de KN.Lauriteles y Queca.En reposteria soy nuevo y un poco
anarco,por lo que este es el resultado exquisito de ambas,con algun toque mio.
INGREDIENTES:
1 Vaso de aceite de oliva.
1 Vaso de leche.
1 Vaso de azucar.
3 Pastillas de chocolate de fundir.
2 Vasos de harina.
1 Sobre de levadura Royal.
4 Huevos grandes.
1 Chorrito de Mistela.
ELABORACION:
Se baten los huevos y se deshacen en microondas dos pastillas de chocolate.
En la batidora se incorporan el resto de ingredientes y un chorrito de mistela.
Cuando este todo bien batido,se coloca en un molde untado con mantequilla.
Se mete en horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.Por
ultimo se derrite la otra pastilla de chocolate y se cubre la tarta por encima.

POLLO HUNGARO

2008-09-26T16:23:00.005+02:00

Otra forma de hacer el pollo.Rica cocina la Hungara,muy especiada y sabrosa.

INGREDIENTES:
Pollo troceado.
Coñac.
Aceite.
INGREDIENTES SALSA:
Cebolla.
Harina.
Pimenton.
Ajo.
Harina de arroz.
Tomate natural o triturado.
Comino en polvo.
Zumo de limon.
Leche.
Apio.
Mostaza.
Sal.
ELABORACION:
Se sofrie el pollo,se añade un buen chorro de coñac,se deja reducir y se reserva.
Se pocha en una cazuela bastante cebolla muy picadita y varios dientes de ajo laminados.Se añade a la cazuela el resto de ingredientes,50% de las dos harinas,resto ingredientes a gusto.Se ponen a hervir hasta que quede una salsa espesa.Se retira del fuego y se añade el pollo,se deja macerar una hora.A continuacion se pone a hervir añadiendo agua,se deja hervir durante 45 minutos a fuego muy lento.Debe quedar todo muy reducido,con cuidado de no pegarse.Se aparta la cazuela y se deja reposar dos horas antes de servir.

Espaguetis Espinacas con Crema de Setas

2008-09-23T19:52:00.002+02:00

Ricos Espaguetis con Crema de Setas,un sabor inolvidable.

INGREDIENTES:

Espaguetis con sabor a espinacas.

Mantequilla.

INGREDIENTES CREMA:

Setas.

Cebolla.

Apio.

Vino Blanco.

Avellana molida.

Nata para cocinar.

Aceite de Oliva y Sal.

ELABORACION:

Pasta hervida,escurrida y mezclada con mantequilla.

Se cuece el apio y se pocha junto al resto de ingredientes,se añade un chorro de vino blanco,la avellanan molida y un chorrito de nata,se remueve y una vez finalizado,se tritura todo,se añade el aceite y sal al gusto.

Frito de Tomates,Pimientos y Berenjenas

2008-09-23T07:26:00.002+02:00

Este plato tipico de las cenas murcianas,es popularisimo,muy rico y sirve de acompañamiento para muchos platos.Se sduelen hacer garndes cantidades,ya que tiene muy buena conservacion y es muy socorrido.

INGREDIENTES:
Tomates maduros.
Pimiento Verde.
Berenjenas.
Cebolla.
Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:
En una sarten grande cortamos los tomates en trocitos y los ponemos a que suelten el agua,despues añadimos aceite y freimos.Realizado esto,apartamos y añadimos la berenjena,que ha estado en agua,varias horaspara que suelte la sal y en rodajas,no muy finas.Con un pelin de aceite,las pochamos sin romper.A continuacion,las apartamos y pochamos la cebolla en aros.Y por ultimo el pimiento en trozos semigrandes.Y por ultimo añadimos todo en una fuente junto al tomate y revolvemos.Añadimos sal y dejamos reposar mas de dos horas.

Mojete Murciano

2008-09-23T07:20:00.003+02:00

Este entrante es una delicioso tapa,que se encuentra en todos los bares de la Region.En casa se utiliza como acompañamiento de cenas.

INGREDIENTES:
Tomate de Pera.
Cebolla.
Huevo Duro.
Aceitunas Negras.
Atun.
Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:
En una fuente o cazuela,se parten en trozos los tomates,se le añade la cebolla cortada en cascos,el atun,las aceitunas y el huevo en trocitos.Se remueve bien y se agrega un buen chorro de aceite de oliva y las sal.Es fundamental,dejar reposar el mojete durantes mas de una hora.Se puede tomar frio o a temperatura ambiente.

Fideos a la Cazuela

2008-09-18T18:01:00.003+02:00

Plato muy rico,tipico de la cocina murciana y en casa siempre un presente.

INGREDIENTES:
Costillejas o Costilla Fresca de Cerdo.
Salchicha Fresca Blanca.
Fideos de Fideua.
Vino Blanco.
Cebolla.
Ajo.
Azafran.
Tomillo.
Pimienta Negra.
Queso Rallado
Perejil.
Sal y Aceite de Oliva.
ELABORACION:
Se corta la costilla y la salchicha en trozos,se corta la cebolla en trozos pequeños,el ajo laminado.Estos ingredientes,se colocan en una cazuela y se sofrien.A continuacion,una vez realizado el sofrito,se añade el vino y se sigue hirviendo para que se evapore un poco el vino,se añade el tomillo,el azafran y la pimienta.El siguiente paso consiste en agregar agua hasta cubrir y cuando rompa a hervir,se agregan los fideos de fideua.Se cuece durante 20 minutos aproximadamente,hasta que se evapore bastante el agua y se deja reposar.Por ultimo,se espolvorea primero queso rallado y despues perejil.

TORTILLA TRICOLOR

2008-09-17T17:05:00.005+02:00

Exquisita mezcla de sabores elaborada en tres tortillas.
Tortilla de Patatas,Ingredientes:
Patata,Cebolla,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Espinacas,Ingredientes:
Espinacas,Huevo,Aceite y Sal.
Tortilla de Guisantes,Ingredientes:
Guisantes,Huevo,Aceite y Sal.
ELABORACION:
Se elaboran,las tres tortillas,se colocan una encima de la otra,hasta colocar las tres.Por ultimo,se rocian con un baño de tomate frito.

Naranjas a la Miel

2008-09-17T17:05:00.002+02:00

La huerta murciana fabricando placeres con sus frutas.
INGREDIENTES:
Naranjas.
Canela en polvo.
Miel.
ELABORACION:
Se cortan varias rodajas de naranja y se colocan en una fuente.A continuacion espolvoreamos las rodajas con canela molida.Por ultimo un buen chorro de miel encima.

Pure Arabe de Garbanzos

2008-09-15T20:22:00.002+02:00

Rico,exquisito,maravilloso,una forma muy original de comer legumbres,ene ste caso,los ricos garbanzos.
INGREDIENTES:
Garbanzos.
Tomate triturado.
Pimenton
Aceite de oliva y sal.
Para las rodajas de tomate,aceite,sal y oregano.
ELABORACION:
Se tritura un bote de garbanzos cocidos,previamente lavados y escurridos.Se le agrega aceite,pimenton,tomate triturado y sal.Se muele todo muy bien y listo.

Patatas con Pescado

2008-09-15T07:20:00.004+02:00

Riquisimo plato de pescado,un plato de cuchara autentico,sencillo de hacer y original,ya que se acompaña con mahonesa.
INGREDIENTES:
Pescadilla.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajos.
Vino blanco
Tomate triturado.
Caldo de Pescado.
Eneldo.
Aceite de oliva.
Mahonesa.
ELABORACION:
En una olla repida o cazuela,se coloca la pescadilla en rodajas,las patatas a trozos,la cebolla,los ajos laminados,el vino blanco,el caldo de pescado,el eneldo en polvo,los pimientos rojos en trocitos,el tomate triturado y un chorrito de aceite.(Todo en Crudo).Se pone a cocer en olla rapida 8 minutos y en cacerola 25 minutos,aproximadamente.Una vez elaborado,se sirve con un cuenco con mahonesa.Se come,untando el pescado y las patatas con la mahonesa,esta riquisimo.

Acelgas Fritas con Tomate

2008-09-15T06:56:00.003+02:00

Este tradicional plato murciano y muy rico,ha sido en mi casa,un permanente en las cenas,Una forma de comer las acelgas muy de la huerta murciana,como era mi madre.
INGREDIENTES:
Acelgas
Ajos
Tomate triturado
Aceite y Sal
ELABORACION:
Se cortan las acelgas en trozos,pencas incluidas,se sofien con aceite de oliva y unos ajitos.Se echa tomate a mitad del proceso,se remueve bien y listo.

Empanada de Pollo

2008-09-15T06:41:00.004+02:00

Deliciosa Empanada,realizada con carne de pechugas de pollo y pimientos.
INGREDIENTES:
Pechuga de Pollo
Pimientos verde y rojo
Cebolla
Ajos
Huevos duros
Harina
Levadura
Sal y Aceite de Oliva.
ELABORACION:
Se corta la pechuga en trocitos,la cebolla,los pimientos y el ajo y se pochan un poco en una sarten.A continuacion,se ponen estos ingredientes,en la batidora,junto a los huevos duros,la harina y la levadura,mas un chorro de aceite.Se tritura todo y se rellena la fuente de horno.Horno precalentado a 180 grados.Se usa en la bandeja de horno,masa para hornear,untada con mantequilla,se cierra la masa y se pone al horno durante 45 minutos aproximadamente.

Palometa con Revuelto de Rovellones y Gambas

2008-09-11T21:29:00.003+02:00

Este plato combinado es especial,los sabores son todos de pescado y esta muy rico.
INGREDIENTES:Palometa a la plancha con una gota de aceite de oliva,Sal y Perejil.
INGREDIENTES REVUELTO:Rovellones,Gambas,Ajo laminado,Huevos,Jerez seco,Eneldo,Cebolla y Sal.
ELABORACION:La de un revuelto,todo pochado y a continuacion se le van añadiendo el resto de ingredientes finales,como el Jerez y el Eneldo.

Rollitos de Queso con Peras

2008-09-11T21:23:00.003+02:00

Estos rollitos son receta de ROJO del foro de KN.Estan maravillosamente ricos,una delicia.
INGREDIENTES:
4 LAMINAS DE PASTA PARA ROLLITOS DE PRIMAVERA
3 PERAS
200GR. DE QUESO DE BURGOS
MIEL LIQUIDA
2CUCHARADAS DE VINAGRE BALSAMICO
15 GR. DE MANTEQUILLA

ELABORACION:
CORTAR LAS PERAS PELADAS Y DESCORAZONADAS EN LAMINAS. TROCEAR EL QUESO EN 8 RACIONES. PARTIR POR LA MITAD LAS HOJAS DE LA PASTA PARA LOGRAR 8 RECTANGULOS DE UNOS 14 X 20, ENGRASARLOS CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y COLOCAR EN EL CENTRO DE CADA RECTANGULO 1/8 DE PERA LAMINADA Y UN TROZO DE QUESO.
VIERTE UN HILO DE MIEL SOBRE CADA UNO DE LOS RECTANGULOS Y ENROLLARLOS.
PASARLOS A UNA FUENTE PARA HORNO ENGRASADA CON 5 GR. DE MANTEQUILLA Y PINTALOS CON LA MANTEQUILLA RESTANTE.
COCER EN EL HORNO A 180º DURANTE 12 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN DORADOS.

Guisado de Pollo con Patatas

2008-09-10T18:42:00.002+02:00

Este guiso muy rico,ha sido un permanente en la cocina de mi casa de toda la vida,mi madre y mi padre,eran unos expertos cocinandolo,sencillo,pero sabiendo darle el punto,muy delicioso.

INGREDIENTES:Pollo campero,Patatas,Pimiento Rojo y Verde,Cebolla,Ajos,Tomate triturado,Almendra molida,Romero,Vino blanco,Aceite y Pastilla de caldo de pollo.
ELABORACION:Se hace un sofrito con la cebolla,el ajo y los pimientos,todo muy en trozos pequeños.En una olla se pone el pollo en trozos,se le añade el vino,el tomate,la almendra,el romero y la pastilla de caldo de pollo.Se le agrega el sofrito,se añade agua y a cocer.(El pollo va en crudo y tambien el tomate)Se consigue una riquisima salsa,que junto a lo que suelta el pollo,es mas digestible y muy sabrosa.

Sardinas rellenas de embutido de Marisco

2008-09-08T07:14:00.004+02:00

Este invento mio,esta riquisimo,aprovechando sardinas grandes,que me habian sobrado de hacerlas al horno con tomate.
INGREDIENTES:Sardinas gordas,embutido de langosta y rodajas de tomate.
ELABORACION:Se abren las sardinas en forma de libro,se pasan por huevo y pan rallado.A continuacion,se le coloca una rodaja de embutido de langosta y se coloca otra sardina encima.Ponerle dos palillos en los extremos,para que no se abran y se frien.(las sardinas van sin espina).

Tarta-Bizcocho con Fresa

2008-09-06T14:18:00.003+02:00

Esta Tarta-Bizcocho,tan rica,esta elaborada por mi,gracias a una forera llamada maria bernardo porto.Yo le he puesto mi toque personal,al ser la primera y es que le he puesto por encima,mermelada de fresa.
INGREDIENTES:
2 yogures naturales
2 vasos de azucar (de los del yogur)
1 copa de Anis
1 vaso de harina
1 vaso de aceite
5 Huevos
1 limon(ralladura)
5 Manzanas agrias,grandes
1 Sobre de levadura
ELABORACION:
Se ponen todos los ingredientes,en el vaso de la batidora.Se tritura todo muy bien.A continuacion se enciende el horno a 180 grados,mientras precalentamos,huntamos con harina el molde de hornear.Una vez echo,continuamos con el ultimo paso,que es meter el molde al horno.Se hornea durante 50 minutos,aproximadamente,peroe s conveniente,que con un palillo de pruebas,se pinche el Bizcoho,de vez en cuando.Dejar enfiar y desmoldar.
Una vez todo terminado,eche mermelada de fresa por encima.

Platano Helado con Frutas

2008-09-06T06:09:00.002+02:00

Este helado maravilloso,es fruto de mi creacion,otra combinacion y presentacion,de comer frutas,esta muy sabroso y fresquito.
INGREDIENTES:Platano,Melocoton,Melon,Yogur Natural y Miel.
ELABORACION:Se le hace una ventana delantera al platano,como se ve en la foto y en la parte posterior,con el cuchillo,cortamos un poquito,para dejarlo plano y que al dejarlo sobre la fuente,no se vuelque.Trituramos toda la fruta mas la carne del platano,que sacamos del interior con cuidado,sin rebañar,osea dejando una capita del platano en el interior.Una vez todo triturado,añadimos un yogur natural y un buen chorro de miel.Rellenamos el platano por dentro y le volvemos a echar un chorro de miel por encima,para la presentacion.Meter al frigo y comerlo bien frio.

Cake de Carne Gratinado

2008-09-05T16:11:00.004+02:00

Esta receta es de karmelita del foro de Karlosnet.Una maravilla de plato,que pongo en mi blog con el permiso de la autora.
Ingredientes.
300 g de carne de ternera picada.
300 g de carne de cerdo picada.
3 lonchas de panceta ( yo las he picado también en la picadora)
1 cebolla pequeña muy picada
1 ajo picadito
1 huevo
2 rebanadas de miga de pan ( a mi me ha hecho falta más y le he echado pan rallado).
Perejil picado.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta
1 cucharada de tahiné. Mezclar todos los ingredientes.
Untar un molde de cake con aceite y pan rallado.
Meter la masa y hornear a 200 º unos 40 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Se sirve en rodajas acompañado de ensalada o lo que guste más a cada uno.

Habichuelas con Hinojo

2008-09-05T09:05:00.003+02:00

Este plato huertano,es muy popular,sobre todo en la pedania del Fenazar,donde se cultiva el hinojo.(imagen internet)

Ingredientes para cuatro comensales

- 600 gr habichuelas blancas

- 1 de costillas de cerdo

- 80 gr tocino fresco

- 400 gr brotes tiernos de hinojos

- 1 hueso añejo de jamón

- 80 gr morcilla

- 1 patata

- 1 cucharada de aceite

- Agua y sal

Modo de Elaboración

Paso 1: Cocer

Poner en remojo las habichuelas un día antes.

En un puchero cocer las habichuelas con la 'pringa' (el hueso de jamón, la costilla, el tocino y la morcilla).

Paso 2: Hervir

Agregar al puchero un par de veces agua fría cuando este hirviendo.

Picar los hinojos quitándole las partes duras si las hubiera y agregar al puchero.

Cuando pase una hora, incorporar la patata pelada y troceada, así como el aceite.

Paso 3: Cocer

Dejar cocer 15 minutos más cuando comience a hervir.

Servir muy caliente.

Pan de Calatrava

2008-09-05T08:56:00.003+02:00

Este pan de calatrava,es un riquisimo y popular postre de toda la Region Murciana,lo encuentras en todos los restaurantes.(imagen internet)

Ingredientes para cuatro comensales

1 litro de leche

Cuatro huevos

1 Kg. de azúcar

Pan del día anterior

Modo de elaboración

Paso 1: El caramelo

Poner en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y llevarlo al fuego. Verter el caramelo en un molde

Paso 2: Preparación en un molde

Se baten los huevos, se le añade el azúcar y la leche, y se vuelven a batir.

Se ponen en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, y procurando que queden compactos.

Se cubre el pan con la mezcla batida (flan). Se pueden poner, si lo permite el molde, otra capa de pan y de mezcla.

Paso 3: Cocer y servir

Se cuece al baño María.

Una vez hecho se deja enfriar y se saca del molde dándole la vuelta.

Costillas de Hojaldre

2008-09-05T08:52:00.003+02:00

Este es un riquisimo dulce,conocido en bastantes zonas de España,donde se le llama Herradura,muy facil de hacer.(imagen internet)

Ingredientes

Hojaldre

Cabello de ángel

Canela

Elaboracion

Para elaborar las costillas basta con cortar unas porciones de masa de hojaldre, dejar sobre ellas cabello de ángel, al que previamente se le mezcla un poco de canela, y tapar con similares porciones.

Ya formadas las costillas solo queda untarlas de huevo y azúcar y hornearlas a no menos de 200 º centígrados, con el horno precalentado. Cuando el hojaldre suba y se dore será señal de que están listas y ya solo quedará volver a azucarar al gusto.

Tapas y Entrantes Murcianos

2008-09-04T19:39:00.009+02:00

FOTO 1:Pastel de Carne
FOTO2:Longaniza
FOTO3:Marineras(Ensaladilla Rusa,Pimiento Morron y Anchoa)
FOTO4:Embutido(Morcilla,Morcon y Butifarra negra)
FOTO5:Empanadas

Bocaditos de Pollo

2008-09-04T15:42:00.003+02:00

Esta Tapa o entrante,produzto mio,esta muy rica,un buen abrir boca para despues.
INGREDIENTES:Pechuga de Pollo,Leche,Hierbas Aromaticas,Huevo,Pimienta Negra,Harina,Almendra Molida.Aceite y Sal.
ELABORACION:Se trocea el pollo en taquitos y se sumerge en una maceracion de,leche durante 2 horas,a continuacion,se saca de la leche y se ponen en un plato.Se echan por encima las hiervas aromaticas,la sal y la pimienta y se deja que empapen durante media hora.Se pasan los trozos,por huevo batido,almendra molida y harina y se frien.

Patatas Asadas con Longaniza

2008-09-04T15:30:00.003+02:00

Estas patatas son un autentico manjar,un sabor extraordinario,la combinacion con el sabor de la longaniza derretida.
INGREDIENTES:Patatas,Longaniza(se puede sustituir por chistorra),Mantequilla,Aceite,Vino Blanco,Sal y Pimienta Negra.
ELABORACION:Se cortan las patatas en rodajas,semigruesas y se colocan en una bandeja de horno,se le hace con un cuchillo,cortes transversales.A continuacion,se untan las patatas por encima con mantequilla,se le echa un pelin de pimienta negra a cada una y se coloca encima,la longaniza en trocitos abiertos.Por ultimo,se añade la sal y se rocia la bandeja con vino blanco y un vaso de agua.Se mete al horno,precalentado a 180 grados y se tiene como 45 minutos

Ensalada de Rabanitos al Queso

2008-09-04T15:23:00.003+02:00

Esta es una ensalada muy original y muy rica,de origen propio.
INGREDIENTES:Tomate,Escarola,Rabanitos,Queso de Cabra,Aceite de Oliva y Sal.
ELABORACION:En un bol o ensaladera,se trocean todos los ingredientes.En un cazo,se derrite el queso y se echa por encima del resto de ingredientes,se añade sal y un buen chorro de aceite.

Arroz Negro con Calamares

2008-09-04T14:57:00.002+02:00

Este es un riquisimo arroz,tradicional de la zona Alicantina.
INGREDIENTES:
Arroz de Calasparra,Ajo laminado,Tomate Triturado,Calamares,Colorante,Tinta Calamar,Sal,Aceite.
ELABORACION:Se hace un sofrito base con los calamares,el tomate y el ajo.A continuacion se añade agua,sal y colorante.Se pone a hervir y a media cocion se añade,el sobre de tinta de calamar,se prueba y cuando el agua este consumida,se vuelve a probar para rectificar.Una vez terminado,se deja reposar 5 mintuos y listo para servir.

Solomillo con Almendras y Melon

2008-09-03T09:59:00.004+02:00

Tradicional plato murciano,una forma exquisita de cocinar el cerdo.Esta para chuparse los dedos.(imagen internet)

Ingredientes

500 g. de solomillo de cerdo

Melón Galia

Patatas nuevas

Almendras

Licor

Elaboración

El plato es tan sencillo como cortar unos filetes de solomillo de cerdo para asarlos en una sartén con un poco de aceite, y rebozarlos en almendras picadas o servirlos con las almendras fritas en el mismo aceite en el que se prepara la carne.

La guarnición que proponemos es doble, por un lado unas patatas, a lo pobre o fritas, formando unas rosas. Para hacer las rosas de patata sólo hay que cortar las patatas con una mandolina, poner poco aceite en una sartén y disponerlas en forma de flor.

El melón galia se puede prepara cortado en trozos o en bolitas y cocido en un poco de almíbar con unas gotas de brandy o licor de whisky, dejándolo reducir y pudiendo flambear antes de servirlo.

Una manera distinta de servir una buena carne asada, aprovechando dos productos de una tardía primavera murciana, como son las patatas y el melón.

Pasteles de Pollo

2008-09-03T09:51:00.002+02:00

Estos riquisimos pasteles murcianos,son un buen entrante,para no parar de comer.(imagen internet).

Ingredientes

Pollo cocido

Caldo de pollo

Vino

Harina

Huevo duro

Tomate

Elaboración

La carne cocida de pollo se trocea y limpia de pieles, huesos, nervios y cartílagos. Debemos reservar un vaso de caldo de la carne cocida, que siempre quedará más gustoso si añadimos zanahorias, judías y apio, además de proporcionarnos un segundo plato, ya sea caldo o sopa con aletría.

Limpio el pollo se reserva mientras se prepara con unos tomates maduros un frito de tomate.

Mientras, se prepara la masa de los pasteles. Para unos 300 g de harina bastará con medio vaso de caldo de pollo y medio de vino, en todo caso la masa debe quedar metida en harina como cualquier masa de pan o bollería. Una vez preparada se deja reposar.

Cuando el frito de tomate este hecho se añade el pollo y se deja calentar unos minutos para que mezclen bien los sabores.

Para rellenar los pasteles basta con estirar bien la masa con un rodillo, dejándola fina, hacer porciones (un vaso o taza sirven de molde) y rellenarlos con el pollo, trocitos de huevo duro e, incluso, chorizo si se desea.

Rellenos los pasteles solo quedará freírlos en una sartén con aceite de oliva. Podrían hornearse pero esta receta es tan tradicional como el hecho de que, antiguamente, no todas las cocinas podían disponer de hornos.

Rollos de Cartagena

2008-09-03T09:41:00.002+02:00

Ingredientes

500 g de harina
150 g de azúcar
Medio vaso de anís seco
Medio vaso de zumo de naranja
Vaso y medio de aceite requemado con corteza de naranja
1 sobre de levadura en polvo
Piñones
Un cuarto de Vaso de esencia de matalauva

Elaboración

Como vemos los ingredientes son muchos, se trata de una receta muy aromatizada. Tras requemar el aceite con cáscara de naranja o limón, se añadirán a este el azúcar, el zumo de naranja, el anís y la esencia de matalauva.

¿Cómo preparar esencia de matalauva?. Es muy sencillo, nos haremos con unos 100 gramos de anís en grano y, con un vaso de agua, lo calentaremos un par de minutos, lo filtramos y ya tenemos nuestra esencia lista.

Mezclados los elemento grasos y líquidos sólo nos quedará añadir la levadura y la harina tamizada poco a poco, entonces amasaremos hasta conseguir una masa que pueda estirarse en una mesa para formar nuestros rollos. No olvidaremos los piñones, echando unos pocos a la masa mientras terminamos de amasar, no damos cantidades por ser un elemento que puede añadirse al gusto.

Lista nuestra masa sólo nos quedará hacer nuestros rollos, echarles un poco de azúcar y hornear a 180º hasta que los veamos tostaditos, sobre una placa de horno con papel parafinado o papel de aluminio bien engrasado y con un poco de harina. Sacados del horno podremos volver a echarles azúcar y, ya fríos, degustarlos. Nos sorprenderán.

Riquisimos rollos cartageneros,hay que probarlos.(imagen internet)

Almejas a la Murciana

2008-08-30T11:42:00.004+02:00

Ingredientes para 4 personas
ALMEJA, 800 gramos	CEBOLLA PEQUEÑA, 1 unidad

VINO AÑEJO, 2 cubiletes	ÑORA, 1 unidad

AJO, 1 unidad	HARINA, 1 cucharada

ACEITE DE OLIVA, 3 cucharadas	SAL, al gusto

PEREJIL, al gusto

Bueno estas deliciosas almejas,son un buen entrante para una buena comida y la forma como Murcia las cocina,te gustara.(imagen internet)ELABORACIÓN

Colocar las almejas en un colador y éste ponerlo bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien. Pelar la cebolla y picarla finamente. Abrir la ñora y remojarla un rato en agua templada para que se hidrate. Pelar el diente de ajo.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el ajo hasta que esté dorado; sacarlo y machacarlo en el mortero con la ñora bien escurrida y sal. Rehogar la cebolla en el mismo aceite de freír el ajo, y cuando esté transparente, incorporar las almejas, la harina y el pimentón; dar unas vueltas rápidas y regar con el vino. Diluir el majado con 2 cucharadas de agua y agregarlo a las almejas. Tapar y cocer hasta que las almejas se abran. Servir espolvoreadas con perejil picado.

Ensalada de Bacalao con Verduras

2008-08-30T10:42:00.004+02:00

Otra receta mas,esta vez utilizando las verduras,como no de la huerta murciana,llamada huerta de Europa.(imagen internet)

Ingredientes para cuatro comensales

200 gr lomo de bacalao desalado
1 cogollo de lechuga
3 puerros
120 gr espárragos trigueros
1 zanahoria
4 aros de pimiento rojo
1 cebolla
1/8 litro vinagre de vino
1/8 litro de agua
Laurel
1/8 litro vino blanco
taza aceite de oliva
2 cucharadas de mahonesa
Sal y pimienta

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar ingredientes

- Cortar el cogollo de lechuga en juliana y reservar.

- Poner agua a hervir y echar el bacalao, dejándolo cocer 1 minuto.

- Apartar del fuego, tenerlo 1 minuto más en el agua y desmenuzarlo.

- Limpiar todas las verduras.

Paso 2: Cocer

- Cocer las verduras en una cacerola con vino, vinagre, aceite, laurel y sal.

- Enfriar las verduras una vez cocidas y escurrirlas.

Paso 3: Servir

- Montar el plato poniendo la mahonesa en el fondo. Colocar encima la lechuga y alrededor las hijas de bacalao. Adornar con las verduras y verter la salsa de escabeche. Presentación en mesa y acompañamiento Esta ensalada se puede presentar en plato trinchero, decorándola con hojas de perejil y maridada con un vino blanco seco. Variantes gastronómicas Existen una gran variedad de ensaladas de bacalao con escarola, con naranja, etc.

Pastelillos de Vino Blanco

2008-08-30T10:36:00.003+02:00

Estos pastelillos son un dulce tradicional murciano en Navidad,aunque se comen durante todo el año.(imagen internet)

Ingredientes

500 g de manteca de cerdo o margarina
500 cl de aceite de oliva
500 cl de vino blanco
2 kg de harina
2 huevos
375 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

Aunque las proporciones son grandes, ya que son tasas para hacer una respetable cantidad de pastelillos, podremos adaptarla fácilmente a nuestros intereses con una sencilla regla de tres, partiendo de la cantidad de harina que queramos utilizar.

El aceite a utilizar lo requemaremos primero con unas cortezas de limón. Tanto si utilizamos manteca de cerdo como margarina deberemos, primeramente, batirla un poco. Después de batida le añadiremos el azúcar, los huevos, la canela, el aceite y el vino.

Mezclados los ingredientes iremos añadiendo la harina, siempre pasada por un tamiz o colador para evitar grumos. La masa resultante ha de ser correosa, para poderla estirar con un rodillo.

Con nuestra masa preparada sólo nos quedará estirarla, dejando una lámina de unos tres milímetros y cortarla, una vaso por ejemplo será un excelente cortador. Haremos bases de masa, les echaremos el cabello de ángel (mezclado con un poquito de canela) y taparemos con otra porción de masa, intentando cerrar los bordes.

Pintaremos con huevo la superficie y hornearemos a 180º hasta que veamos que están dorados. Y listos para comer.

Queso frito con Tomate

2008-08-30T10:28:00.003+02:00

(imagen de internet,Maria Dolores Baro,pagina de regmurcia)

Para nuestra receta usaremos el queso fresco de cabra murciano-granadina, las otras variedades las tomaremos con unos frutos secos o un buen trozo de pan, están todos deliciosos. ¡¡A cocinar!!

Ingredientes :

- 3 trozos de queso fresco de cabra murciano-granadina

- Tomates maduros

- Medio pimiento verde

- Medio pimiento rojo

- Aceite de oliva virgen

- y sal.

Elaboración:

Primer paso: freímos los pimientos

Empezamos lavando y cortando en trocitos medianos los pimientos, el rojo y el verde.

Ponerlos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y los freímos. Apartar cuando estén al punto.

Lo ideal es que lleve tanto rojo como verde, pero si tiene que faltar uno, que sea el rojo, porque el verde es obligatorio en este bocado.

Segundo paso: cocinamos el tomate

Rallaremos los tomates maduros y los ponemos en una sartén para que comiencen a perder el agua.

Sazonamos al gusto este tomate y ponemos un poquito de azúcar para paliar su característico amargor, aunque esto depende de cada cocinero.

Dejamos que se cocine a fuego lento.

Es un paso sencillo, pero debemos dejarlo en su punto porque un tomate mal cocinado nos estropearía el plato.

Tercer paso: mezclamos

Una vez tenemos el tomate frito y los pimientos los mezclamos en la sartén del tomate y reservamos.

Cuarto paso: freír el queso

Solo nos falta freír el queso de cabra, un paso sencillo en el que lo fundamental es que el queso sea de esta raza autóctona y el aceite... de oliva virgen.

En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos los trozos de queso. Lo ideal es que sean gruesos, de un centímetro, como mínimo.

En muchos restaurantes del Altiplano lo sirven rebozado (en huevo y pan rallado) aunque no es la receta original, pero también está muy bueno.

Quinto paso: emplatamos

Ahora montamos nuestro entrante, ponemos el tomate con los pimientos y sobre ellos los trozos de queso recién frito.

Atun Rojo con Gazpacho de Pisto

2008-08-29T13:22:00.004+02:00

INGREDIENTES

• 50 gr Aceite ahumado
• 270 gr Atún
• 1 und Lata Pisto “Cachopo” ( ± 325 gr )
• 20 gr Aceite de oliva
• 0.5 gr Comino en polvo
• 3 gr Ajo sin germen
• 0.5 gr Sal
• 20 gr Perejil -El peso es sin blanquear-
• ¼ teaspoon
• Romero seco
• Tomillo seco
• 1 bote oréganos eco
• Laurel
• Brotes (sisho, albahaca morada, mizuma...)
• Sésamo

Envasar el atún al vacío con sal y aceite de ahumado en tacos de 200 gr.
Cocer en el horno a vapor 45ºC durante 30 minutos (hasta que su temperatura en el centro sea de 40ºC).
Enfriar en agua y hielo y reservar. Hacer dados de atún de 30 grs cada uno.

Freír en abundante aceite de oliva, hojitas. Escurrir en papel absorbente, reservar.

Pelar el ajo y quitarle el germen. Blanquear el perejil en agua hirviendo durante 5 seg. Refrescar en agua con hielo.

Triturar el ajo con el aceite, la sal y el perejil. Hasta que el perejil se quede bien picado.
Colar apretando bien y añadir el mix de hierbas.

Presentación

Poner de base el gazpacho de pisto y encima el atún. Terminar con un cordón de aceite de hierbas.
Decorar el atún con sésamo, brotes y perejil frito. Servir a temperatura ambiente.

(imagen internet)
Esta riquisimo,un poco laborioso,lo he probado varias veces.Podeis cambiar algunos ingredientes.La fuente de la receta:comebiencadadia.

Buñuelos de Manzana

2008-08-29T09:02:00.003+02:00

En Murcia a las manzanas tardias,se las llama Peros,en Cehegin son muy populares,los Peros de Alcuza,una manzana grande y verdosa.Estos buñuelos,son una exquisitez.(imagen internet)

Ingredientes

Para 3 manzanas

1 vaso de leche
1 huevo
Medio sobre de Levadura en polvo
Canela en rama
Limón
Harina
25 g. de azúcar

Preparación

Estos buñuelos son muy sencillos de hacer. Por un lado partiremos la manzana en gajos, o en cubos, como más guste, no olvidaremos mojarla un poco en limón para que no se nos oxide y oscurezca la carne.

Para hacer la masa de los buñuelos tenemos la opción de aromatizar primeramente la leche a utilizar calentándola con una rama de canela y unas lascas de piel de limón. Cuando ya haya enfriado la leche empezaremos la mezcla.

Batimos el huevo, añadimos la leche y vamos añadiendo harina tamizada, junto a la levadura, hasta conseguir una masa correosa. Esto es importante, porque en una masa líquida no podremos untar bien la manzana. La dejaremos bien correosa, notaremos, al mojar las manzanas, que el jugo de estas la irá licuando poco a poco. También echaremos unas gotas de limón (un truco para que la masa frita no se empape mucho en aceite).

Preparada la masa solo nos queda poner el aceite a calentar, mojar los gajos de manzana en la masa y freírlos en el aceite bien caliente. Debemos procurar que estén bien rebozados en la masa y no demos dejar toda la manzana de golpe en la masa porque el jugo de esta hará que la masa se vuelva más líquida y dificultará el reboce.

Con los buñuelos fritos tenemos varias opciones para emplatarlos, con azúcar glas, con azúcar y canela, sólo con azúcar o incluso con un culí o una mermelada por encima. Y a disfrutarlos.

Albondigas de Bacalao

2008-08-29T08:54:00.003+02:00

Una de las recetas mas tipicas en la huerta murciana y en primaveras,son las albondigas de bacalao,que estan riquisimas.(imagen internet)

Ingredientes

Bacalao salado
Huevo
Pan
Perejil
Ajo
Cebolla
Tomate
Pimentón
Alcachofas o alcanciles
Patatas

Preparación

Las albóndigas se preparan con migas de bacalao desalado la noche antes de su preparación. Para confeccionarlas se une el bacalao con un huevo, un diente de ajo picado, perejil y algo de pan duro o pan rallado.

Preparadas las albóndigas hay que sofreírlas en una sartén con aceite, y ya fritas se apartan y se fríen los alcanciles o alcachofas (si queremos incluirlas en nuestro plato). En el mismo aceite de las albóndigas se prepara el sofrito del guiso, cebolla, tomate y, al final, un poco de pimentón.

Los dos elementos del guiso están listos, sólo quedará poner las albóndigas en una olla con agua, añadir el sofrito y cocer todo a fuego moderado hasta que esté bien cocido, de 30 a 45 minutos de cocción y unos 20 minutos antes de concluir podrán añadirse unos cortes de patata. Y ya estará listo este antiguo plato de la cocina murciana.

Fettuccine al Peperononcino con Salsa de Hongos

2008-08-28T20:02:00.003+02:00

Exquisita pasta italiana,junto a una salsa muy rica,ideal para pasta.(Salsa de Hongos)
INGREDIENTES:
Hongos Boletus en maceracion de aceite.
Margarina
Cebolla
Leche
Queso rallado
Pimienta Blanca
Nuez Moscada
Aceite
Elaboracion:
Poner en una cacerola,2 cucharadas medianas de Margarina,cebolla muy picada y medio vaso de agua.LLevar a fuego moderado,hasta que la cebolla este tierna.Agregamos los hongos muy picados y 2 vasos de leche.Revolver muy bien y cuando este muy caliente,retirar del fuego.A continuacion añadir el queso rallado,un pelin de nuez moscada en polvo y una pizca de pimienta blanca.Remover bien y dejar enfriar.

Ensalada de Canonigos con Queso de Cabra

2008-08-28T12:08:00.003+02:00

Esta riquisima ensalada,tiene una combinacion de sabores,maravillosa.Seguro que os gusta.
Ingredientes:
Canonigos
Tomatitos cherry,Rojos y Amarillos
Queso de Cabra
Miel de Abeja
Vinagre de Modena
Elaboracion:
En un bol,se trocean los canonigos,una vez lavados y se le ponen,los tomatitos partidos por la mitad.A continuacion,se trocea el queso y se pone en el bol,Se añade un chorrito de miel liquida y un chorrito de vinagre.Se revuelve todo bien y se coloca en una fuente.y a comer.Se toma bien fria.

Estofado de Potro

2008-08-28T07:53:00.004+02:00

Este estofado,esta bastante rico,el sabor de esta carne roja,es genial.Ademas,es carne sin grasa y llena de proteinas.
Ingredientes:
Carne de Potro
Cebolla
Patatas
Ajo
Pimienta negra
Clavo
Pimiento Verde
Vino tinto(mejor de Oporto)
Sal y Aceite.
Elaboracion:
En una sarten sofreimos,la carne de potro en tacos pequeños.La reservamos y añadimos a ese aceite,las patatas en trozos pequeños,hasta que queden doradas.Reservamos y en ese mismo aceite,sofreimos,la cebolla,los ajos y el pimiento.Colocamos todo junto en la olla rapida,añadimos el vino,la sal y clavo y medio de especie.A continuacion el agua,tapamos la olla y a cocer,al menos 30 minutos.(La carne de potro,necesita bastante cocion,para que salga muy blanda).

Olla de Habichuelas y Garbanzos

2008-08-27T14:58:00.005+02:00

Este plato murciano,esta muy rico,un homenaje a las legumbres.
INGREDIENTES:
Judias Blancas(habichuelas)
Judias pintas o rojas
Pimiento Verde y Rojo.
Cebolla
Ajo
Pimenton
Hierbabuena
Patatas
Tomate triturado
Vino blanco
Comino en polvo
Aceite y Sal.
Hueso de Jamon.
ELABORACION:
En una cazuela,se pocha la cebolla,los ajos y los pimientos verde y rojo.Una vez pochado todo,se le agrega el pimenton y se semisofrie(para que no se queme).Se agrega el tomate triturado,removiendo todo bien y se sofrie.Se añade a continuacion,la hierbabuena y un poco de comino molido.A continuacion,se añde un vaso de vino blanco y se deja a hervir,como 2 minutos.Se añaden las patatas en trozos pequeños,la sal,se cubre de agua y se pone a cocion,durante 12 minutos en olla rapida o en cazuela de barro 25 o 30 minutos.
Las habichuelas se cocinan,habiendo estado a remojo(hay que tener en cuenta,que las judias rojas,son mas duras y tardan mas en estar en su punto.)

Cocochas de Merluza en Salsa Verde

2008-08-26T07:23:00.004+02:00

Ingredientes:
Cocochas,Cebolla,Ajo,Perejil,Caldo de Pescado,Vino blanco y Aceite.
Elaboracion:
En una cazuela,se pocha bastante cebolla,bien picada.Cuando vaya estando pochada,se le agrega perejil en cantidad muy picado y se sigue pochando.A continuacion,se agrega el ajo y lo mismo.Terminado el proceso,se echa el caldo de pescado y las cocochas,se revuelve todo muy bien,agitando continuamente,para que se mezcle bien y se le añade el vino blanco.Cuando este haya reducido,ponemos un poco de agua y dejamos cocer,hasta que quede una salsa semi espesa.

Dos Carnes en Salsa de Oporto

2008-08-24T09:06:00.008+02:00

Este plato,combina dos carnes de sabor distinto,con una deliciosa salsa de verduras con vino de Oporto.

INGREDIENTES:
2 Filetes de carne de potro
2 Chuletas de aguja de cerdo
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Ajo
1 pastilla y media de caldo de carne
1 cucharadita de mezcla de especias arabes(Tambien,tomillo,pimienta,oregano)
1 cuarto de vaso de vino de Oporto
ELABORACION
En una sarten,se sofrien los filetes y se reservan.
En una cazuela,se pocha,cebolla,muy picadita,dientes de ajo laminados,pimiento verde en trocitos,pimiento rojo,de la misma manera.Cuando este pochado,se le agrga la pastilla y media de caldo de carne,se revuelve con el pochado y añadimos el vino de Oporto,dejando hervir un poco,para su evaporacion y por ultimo añadimos la cucharadita de especies.
Colocamos los filetes reservados en la cazuela,añadimos a gua y a hervir como 20 minutos.
En un recipiente aparte hervimos col banca muy picadita con un poco de agua,cuando reduce,añadimos vino blanco hasta su cocion.
Servimos el plato con filetes de cada clase y hacemos un monton con la col.

Arroz Ciego

2008-08-20T18:55:00.004+02:00

Ingredientes para cuatro comensales
Arroz ciegoArroz ciego2 kg pescado menudo o morralla400 gr gambas1/2 kg tomate400 gr atún1 ñoraAzafrán1 pimiento morrónAceite2 litros de aguaSal
Modo de Elaboración
Paso 1: Hacer fondo
Hacer un fondo de pescado con los 2 kilos de morralla, la ñora, azafrán, sal, 2 litros de agua y aceite.
Cocer a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente, apartar y mantener caliente.
Paso 2: Sofreír
Sofreír en una sartén el atún cortado en tacos y sin espinas.
Agregar 1/2 kilo de tomate y el pimiento morrón, ambos triturados.
Echar el sofrito en una paellera, así como el arroz y el caldo de pescado pasado por el colador.
Paso 3: Cocer
Cocer el arroz durante 20 minutos agregando las gambas peladas a mitad de la cocción.
Rectificar de sal, apartar del fuego y dejar reposar. (imagen internet)
Este riquisimo Arroz,es tipico de todo el Mar Menor y la costa cartagenera.

ENGAÑAMARIDOS

2008-08-19T17:47:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 litro de leche
750 gr azúcar
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
2 cucharadas de maicena
Canela molida
1 corteza de limón
1 rama de canela
Modo de Elaboración
Paso 1: Hervir
- Poner la leche a hervir con la rama de canela y la corteza de limón.
Paso 2: Batir
- En un recipiente aparte batir muy bien las yemas, el azúcar y la maicena.
- Verter la leche sobre la mezcla anterior.
Paso 3: Cocer
- Poner al fuego la mezcla y cocer lentamente.
- Apartar del fuego antes de que hierva para que no se corte la mezcla.
Paso 4: Hacer un manjar
- Hacer un almíbar en un cazo con el agua y el azúcar a fuego vivo hasta punto de hebra y apartar.
- En un recipiente aparte batir bien las claras hasta punto de nieve.
- Agregar el almíbar y seguir batiendo.
- Dejar enfriar.
Paso 5: Servir

Postre muy huertano y de nombre con historia.(imagenes internet)

Ajo Colorado

2008-08-19T17:23:00.005+02:00

Ingredientes para 6 personas
PATATA, 1 kilo
BACALAO SECO, 250 gramos
CEBOLLA GRANDE, 1 unidad
ÑORA, 2 unidades
TOMATE, 200 gramos
AJO, 2 dientes
COMINO, 1/2 cucharadita
PIMENTÓN DULCE, 1 cucharadita
MIGA DE PAN, 1 rebanada
ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas
HUEVO DURO, 3 unidades
PEREJIL, al gusto
SAL, al gusto ELABORACIÓN
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Poner en una cacerola de barro las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, el bacalao troceado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los pimientos cortados en dos, sin rabo ni semillas y el tomate.
Cubrir todos los ingredientes con agua y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas. Apartar la preparación del fuego, retirar de la cazuela la cebolla, el tomate y los pimientos y un poco del caldo de cocción y reservar por separado.
Machacar en un mortero los ajos, los cominos y el pimentón, agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la miga de pan desmenuzada y añadir, poco a poco, el aceite.
Diluir el majado con el caldo de cocción y verterlo sobre las patatas y el bacalao, salar si fuera necesario, poner de nuevo al fuego y cocer 5 minutos. Adornar con las rodajas de huevo duro y las hojas de perejil y servir.

Un rico plato,proveniente y consumido por Almeria y Murcia.(imagen internet)

En Almeria,se le pone Raya y en Murcia huevo duro.Elaboracion,la misma.

CABALLITOS

2008-08-18T20:48:00.005+02:00

Esta exquisita tapa murciana,es muy sencilla de hacer y muy buena de comer.Un entrante muy popular en los bares de la Region.(imagenes internet)

Ingredientes:
- 500 g de gamba cruda- Cantidad suficiente de harina- Cantidad suficiente de cerveza- Y sal
Elaboración:
Con esos poquitos ingredientes vamos a elaborar una "tempura" que es como los gastrónomos llaman a esta rebocina. No se preocupen que lo de "cantidad suficiente" lo van a entender rápidamente porque la receta les irá marcando los pasos. ¡Manos a la masa!
Primer paso: preparamos la tempura
Para ello necesitamos un recipiente donde poder mezclarlo todo.
Lo primero que pondremos será la harina, aproximadamente un vaso, y acto seguido le añadimos la cerveza que en esta receta hará el trabajo de "impulsor" lo que haría la levadura o maizena.
La cantidad de cerveza a añadir no es exacta, primero ponemos un chorrito y la mezclamos con la harina, ayudándonos de unas varillas. Si vemos que la masa aún está dura agregamos más cerveza y volvemos a mezclar bien, así hasta conseguir un batido un poco espeso. No debemos olvidar que tenemos que bañar nuestras gambas en esta mezcla: si queda dura no podremos y si es demasiado blanda apenas las cubrirá. Rectificamos con un poco de sal.
Segundo paso: montar
Personalmente me gusta comprar las gambas crudas con su piel y sin cabeza (así salen más económicas), y las pelo excepto la parte de la cola, por donde las cogeremos para comérnoslas.
También podemos ensartarlas en un pincho o palillo, lo que nos vendrá muy bien cuando tengamos gambas pequeñas, así podemos montar dos o incluso tres por pincho.
Una vez tengamos la gamba preparada sólo nos falta introducirlas en nuestro batido y freírlas.
Tercer paso: freír
Lo mejor es tener una sartén de pequeño tamaño y profunda, para hacerlas poco a poco y no echar muchas de golpe, porque se nos arrebatarían.
Bien, pues en esa sartén echamos aceite de oliva en cantidad y lo ponemos a calentar a fuego medio. Cuando lo tengamos en su punto echamos nuestros caballitos y los freímos hasta que cojan un color dorado.

Besos de Novia

2008-08-18T20:06:00.006+02:00

Dulce riquisimo de la zona de Alhama de Murcia,muy rico y facil de hacer.

Ingredientes Aproximados:
- 500 g de zanahoria
- 2 huevos
- 1 vaso pequeño de azúcar
- Medio sobre de levadura en polvo
- Canela molida
- Harina.
Preparación
La zanahoria debe pelarse primeramente y cocerse, elaborando con ella un puré cuando ya esté preparada.
Se añaden al puré los huevos batidos y el azúcar, mezclando bien todos estos elementos y añadiendo al final la levadura en polvo,la canela y un poco de harina.
Hecha la mezcla se pondrá aceite abundante a freír en una sartén, y con la ayuda de una cuchara se irán echando porciones de esta masa al aceite hirviendo.
Ya terminadas pueden espolvorearse con azúcar, si bien este postre es bastante dulce.
(Es muy importante,que el pure,sea grueso,no fino,para facilitar que no se rompan al freir)

Pastel De Cierva

2008-08-18T19:28:00.005+02:00

Delicioso pastel murciano,muy conocido,creado a finales del siglo XIX,en la zona de San Javier.

Ingredientes
250 gr. de manteca de cerdo (u otra grasa)
250 gr. de azúcar
1 huevo (para la masa)
Raspadura de limón
500-700 gr. de harina
2 Huevos duros
150-250 gr. de carne de pollo cocida
sal
Elaboración del Pastel de Cierva
Este pastel combina los sabores dulce y salado de una manera especial, por un lado debemos preparar la masa brisé y por otro el relleno. La carne de pollo la coceremos y reservaremos un cazuelillo de caldo.
La masa se prepara uniendo la manteca (que puede sustituirse por margarina u otra grasa en caso de no encontrar manteca de cerdo) y el azúcar y la sal, cuando estén a punto de pomada se añade el huevo y la raspadura de limón y, finalmente, la harina. Debemos conseguir una masa compacta, que no se quiebre demasiado, debe trabajarse bastante y añadir la harina poco a poco superado el medio kilo hasta dar con el punto de amasado.
Se dejará reposar en el frigorífico la bola de masa, mientras preparamos el relleno de carne y huevo cocido. Del pollo sacaremos las mollas de carne, limpias de pieles y cartílagos, y los huevos los trocearemos.
Transcurrida una media hora de reposo de la masa podemos estirarla para forrar el molde, dividiendo la bola en dos mitades. Sobre la base echaremos la carne, el huevo y el cazuelillo de caldo, ya que al quedar tapada el relleno necesita algo de humedad para no quedar muy seco.
Tapamos la masa, pintamos de huevo batido la superficie y cocemos a horno precalentado, a unos 150 0 160º, hasta que observemos que se ha dorado la masa.
Se deja enfriar el pastel y ya estará listo para servir, como entrante, en pequeñas porciones dada su contundencia o como primer plato, después de una ensalada o un consomé.

Caldo con Pelotas

2008-08-18T08:02:00.005+02:00

Ingredientes para cuatro comensales

125 gramos de magra de cerdo
125 gramos de tocino salado
1 manojo de perejil picado
2 dientes de ajo
Pimienta
125 gramos de blanco
125 gramos de pechuga de pollo
Azafrán en polvo
2 huevos
Piñones
125 gramos de longaniza
1/4 kilo de carne picada
1 litro de caldo de pollo
Pan rallado
Sal

Modo de elaboración

Paso 1: Preparar los ingredientes

Se solicita en la carnicería al comprarlos, que pique juntos todos los ingredientes, el embutido y la carne.

Se cortan los ajos muy pequeños, se pican el perejil y los piñones, y se exprime un limón.

En una fuente con fondo se colocan juntos todos lo ingredientes el picado de carne y embutido, los ajos, perejil, piñones, jugo de limón, sal, pimienta y azafrán.

Paso 2: Amasar las pelotas

Al conjunto de ingredientes se le añaden los huevos y el pan rallado. Se amasa todo bien hasta mezclarlo homogéneamente. Se cogen pedazos de esta masa y se forman bolas no muy grandes, con las manos.

Paso 3: Añadir las pelotas al caldo

Se calienta en una olla un litro de caldo de pollo. El caldo puede ser el sobrante de un cocido, o puede ser elaborado a partir de concentrados de caldo.

Se van añadiendo las pelotas al caldo y se dejan cocinar unos 10 minutos.

Al caldo se pueden añadir fideos de sopa, en cuyo caso se dejan cocer hasta que estén tiernos.

Presentación en mesa y acompañamiento

El caldo con pelotas se sirve en taza. Es una taza amplia, donde cabe sobradamente la albóndiga y el caldo. Debe estar, por supuesto muy caliente, humeante. La pelota flota en el caldo y no debe cortarse.

Hay quien gusta de añadir al caldo un chorrito de vino tinto, para reforzar el sabor de las carnes que componen la albóndiga. Más frecuente es rociar con un chorro de limón exprimido al caldo.

Plato tradicional y muy huertano,tipico de Navidad.

Crema de Perejil con Queso de Cabra

2008-08-17T22:35:00.004+02:00

Esta crema,se come fria,muy original,muy rica,para paladares aventureros y no delicados.
INGREDIENTES:Apio,Perejil,Nata de cocinar,Pure de Patatas,Queso de Cabra,Caldo de verduras y Aceite.
ELABORACION:En una cazuela,se rehoga el apio,cuando este,se añade 1 litro de agua caliente y el perejil.Se mueve y se deja cocer 10 minutos,añadiendole,dos pastillas de caldo de verduras.Se mete el brazo de la batidora y se muele bastante.Queda una masa liquida,se echa entonces,un sobre de pure de patatas,se agita y se deja reposar.
En un recipiente aparte,echamos la nata y el queso de cabra y con un tenedor,se aplasta bien y se mezcla.Se hacen a continuacion,unas bolas o pegotes,se colocan en un plato y se meten al frigo,durante media hora.
Al pure,se le agrega agua,para licuarlo un poco,quedando crema.Se coloca en una fuente y se ponen por encima,las bolas de queso.A continuacion,se mete al frigo durante media hora y se sirve.(el queso se endurece con el frio y queda ideal,para colocarlo encima y a los lados de la crema).

Arroz con Boquerones

2008-08-16T20:36:00.005+02:00

Este arroz,esta riquisimo al darle la combinacion de verduras y pescado,un toque especial.
INGREDIENTES: Arroz de Calasparra,Pimiento verde,Pimiento rojo,Pimiento amarillo,Coliflor,Ajo,Tomate triturado,Bacalado desalado,Boquerones,Azafran,Pimenton dulce,Guisantes,Colorante,Aceite y Sal al gusto.
ELABORACION:Se hace un sofrito,de ajo laminado con los pimientos,el tomate y la coliflor.Cuando este algo pochado,se le añade el bacalao en trozos y el azafran y se sigue sofriendo.Terminado el sofrito,se echa el agua en la Paella,hasta tapar los ingredientes.Se añade un poco de sal y se prueba.Cuando eche a hervir,se echa el arroz.Una vez consumida,casi toda el agua,se colocan los boquerones,abiertos en libro,sin espina y se sigue la cocion,hasta su final.

Melon a la Cazuela

2008-08-16T15:26:00.004+02:00

Ingredientes
Melón
Licor
Elaboración
Sólo necesitamos melón, en este caso disponemos de un surtido de galia, cantaloup y piel de sapo. Extraeremos porciones de melón con un saca bolitas, si disponemos de él, y lo iremos dejando en una cazuela de barro. Añadimos un licor, puede valer cualquiera pero recomendamos un licor de hierbas dulce y aromático. Calentaremos un poco la cazuela, no demasiado, y flambearemos.
Si el melón escogido no está maduro siempre podemos preparar un poco de almibar en la misma cazuela, unas cucharadas de azúcar y un poquito de agua. Y hecho el almibar añadiríamos el melón y el licor.
Lo dejamos que se enfríe un poco y lo presentamos, bien en la cazuela o en otro tipo de bol. Y listo para servir.

Un postre de Cartagena,muy rico y popular.(Foto Internet)

MICHIRONES

2008-08-16T12:42:00.004+02:00

ngredientes:- Habas (la cantidad que se desee).- Patatas (la cantidad que se desee).- Hueso de jamón .- un trozo de jamón seco- Chorizo .- Un trozo de sobrasada- Ajos .- Laurel .- Ñoras.- una guindillaInstrucciones:En primer lugar se dejan las habas a remojo aproximadamente 2 días.Una vez pasados estos dos días, se pone en una olla a calentar el agua, el hueso de jamón , el chorizo , la sobrasada, el laurel , los ajos , las ñoras y las habas .Cuando el agua empieza a hervir, se añaden las patatas y se dejan hervir hasta que estén tiernas, aproximadamente 1/2 hora.Una vez preparados se sirven calientes.

Mas murciano imposible.Este manjar,es muy popular en toda la Region y fuera de ella.(Foto de Ondina,del foro Mundo Recetas.Gracias por este regalo.

Morcilla de Verano

2008-08-16T12:25:00.003+02:00

INGREDIENTES:Berenjena,cebolla,oregano,piñones,pimienta negra,aceite y sal. MODO DE HACERLO:En una olla con un chorrito de aceite,pochar la berenjena a trocitos,pelada,con la cebolla y los piñones.Añadir el oregano y la pimienta y un poquito de sal.Remover bien y una vez pochado todo,servir en una fuente con rebanadas de pan.

Un plato muy rico,para una buena cena.(Foto Internet)

Paella de Marisco

2008-08-16T12:07:00.004+02:00

Sin comentarios,un magnifico plato,originario de la zona de Levante.

MIS INGREDIENTES:

Arroz,Ajo laminado,Tomate triturado,Guisantes,Pimiento rojo,Gambas,Cigalas,Calamares,Mejillones,Cangrejo,Emperador,Pulpo,Almejas,colorante,aceite y sal.

Base de la Paella:Sofrito de tomate y ajos cortados.

BIZCOCHO DANI

2008-08-16T11:58:00.004+02:00

INGREDIENTES:4 huevos,2 tazas de azucar,1 de aceite,2 tazas de zanahoria rallada,2 tazas de avellana molida,1 sobre de levadura,una cucharadita de bicarbonato,2 cucharaditas de canela molida,un chorro de mistela y dos tazas de harina.La taza que yo uso esta de tamaño entre la de cafe y cafe con leche. MODO DE PREPARACION:En un bol,batir los huevos con el azucar,despues añadir,la zanahoria,mezclar bien,añadir la avellana,seguir batiendo,poner el aceite,la cucharadita de bicarbonato y la canela molida,se sigue mezclando.Añadir el sobre de levadura y el chorrito de mistela o licor dulce.Una vez todo bien batido ir añadiendo la harina.Colocar la mezcla en un molde y meter en horno precalentado a 180 grados,durante 40 minutos.Yo uso un molde antiadherente,pero a pesar de eso,lo unto con mantequilla antes de poner la mezcla.

Mi primer pinito en la reposteria,este experimento,mio,esta para saltar de gusto,sobre todo,en un buen desayuno.

ENSALADA MURCIANA

2008-08-16T11:49:00.005+02:00

INGREDIENTES:Patata cocida,aceitunas negras,cebolla,atun,huevo duro,tomate de pera,aceite,vinagre y sal. MODO DE HACERLA: En un bol,colocar la patata cocida a trozos,añadir el tomate de pera a trozos pequeños,el atun,las olivas negras,la cebolla a cascos,el huevo duro en trozos.Remover bien y añadir,el acite,la sal y un chorrito de vinagre.Cuando este todo bien revuelto,meter al frigo,se come frio y esta de mu screen.width-200){ this.height = Math.round(((screen.width-200)/this.width)*this.height); this.width = (screen.width-200); }" border=0> erte.

Este es,uno de los platos,mas populares de la Region,fresco,rico,e ideal para una buena cena.(Imagenes Internet).

Fideos a la Cazuela

2008-08-16T11:36:00.003+02:00

INGREDIENTES:Costilla fresca,salchichas frescas,ajo,cebolla,vino blanco,tomate triturado,perejil,pimiento rojo y pimiento verde,fideos curvos,aceite,pimienta y sal. MODO DE HACERLO:En una cazuela de barro,sofreir los ajos y bastante cebolla muy picada y apartar,a continuacion,sofreir,los pimientos a trocitos y apartar.Cortar la costilla fresca a trozos medianos y poner a sofreir junto con las salchichas frescas a trocitos medianos.Cuando este listo,añadir lo apartado y poner el tomate triturado,un vaso de vino blanco o tambien jerez,sofreir el tomate un poquito y añadir agua.Poner la sal y cuando comience a hervir añadir los fideos curvos y dejar hervir como 15 minutos,añadiendo agua si fuera preciso.Al final,se aparta la cazuela,se deja reposar y se le espolvorea el perejil picado.

Este plato gustosisimo,se cocina en Murcia,originario de Cataluña.Traido de los murcianos,que viven alli y ha gustado mucho.(Foto Internet)

Gazpachos Jumillanos

2008-08-16T11:31:00.003+02:00

Ingredientes para 4 comensales
Tortas de harina de trigo desmenuzadas
2 Kg. de Carne de caza
1 cebolla
2 docenas de Caracoles serranos
2 tomates naturales
1 pimiento
Aceite
Agua y sal
Modo de Elaboración
Paso1: Lavar los caracoles
- El proceso de preparación de este plato empieza por introducir los caracoles serranos con abundante agua y sal con el fin de lavarlos y limpiarlos para que saquen la molla (carne), al menos un par de días antes.
Paso 2: Guisar las carnes
- Una vez hecho esto, se debe sofreír la carne de caza, bien liebre, conejo o perdiz, acompañada de unas rodajas de cebolla.
- Una vez que tenemos el sofrito, el siguiente paso consiste en echar la carne a una olla con agua, junto a los caracoles, acompañado todo de unas rodajas de pimiento y tomate rallado, dejándolo hervir durante una hora.
Paso 3: Añadir la torta troceada
- Pasado ese tiempo se le añade, dentro de la olla, la torta de harina troceada en pedacitos pequeños y se deja cocer entre 15 y 20 minutos.
Paso 4: Servir sobre la torta entera
- Todo ello se sirve sobre otra torta entera de mayor tamaño a modo de plato.
(Fotos Internet)

Una maravilla del altiplano murciano.Decir ricos,es poco.

Sardinas con Tomate Horneadas

2008-08-16T11:07:00.005+02:00

Esta esta de rechupete.

INGREDIENTES:Tomates,Sardinas medianas,dientes de ajo,oregano,eneldo,aceite,perejil y vino blanco. MODO DE HACERLO:En una fuente de horno,colocar una cama de rodajas no muy finas de tomate,espolvorear un poco de eneldo,perejil y oregano,a continuacion,colocar encima otra cama de sardinas,volver a echar otro rocio de las especias,por ultimo,otra cama encima de tomates,lo mismo y terminar con un chorrin de aceite y otro del vino blanco.Nota:LAS SARDINAS SE COLOCAN LIMPIAS Y ABIERTAS EN LIBRO.Meter la fuete al horno,unos 20 minutos a 180 grados.

Estan riquisimas,se colocan como en la foto y se van alternando,capas de tomate y capas de sardinas.

Potaje Murciano de Verano

2008-08-16T10:50:00.004+02:00

Ingredientes: garbanzos,laurel,hierbabuena,tomate triturado,ajos,cebolla,vino blanco,sal,aceite,acelgas y calabaza. MODO DE PREPARACION: Hacer un sofrito de cebolla cortada a trozos pequeños,ajo y tomate triturado.Añadir a continuacion las acelgas cortadas a trozos pequeños y la calabaza,previamente cocidos ambos ingredientes,añadir el vino blanco y el laurel.Dejar cocer unos minutos y añadir los garbanzos previamente a remojo,añadir un poco de agua,dejar hervir,apagar fuego y dejar reposar.Sal al gusto. Potaje ideal,para comer en verano.(Foto Internet)

Higado Encebollado

2008-08-16T10:38:00.004+02:00

Muy rico,para una buena cena.
INGREDIENTES: Filetes de Higado,1 cebolla grande,aceite,crema de leche,mostaza,caldo de carne,sal y pimienta. ELABORACION:Dorar los filetes ya sazonados,retirarlos de la sarten y cortar la cebolla en aros muy finos,sofreirlos a fuego bajo durante 10 minutos.Añadir la crema de leche,la mostaza y el caldo de carne y cocinar 5 minutos mas.Incorporar a la sarten los filetes que estaban apartados y cocinar unos diez minutos mas.Servirlo acompañado de patatas fritas.

ZARANGOLLO

2008-08-16T10:17:00.007+02:00

Este es un plato,super popular,lo encuentras en todos los bares,mesones y restaurantes.El arte de Murcia en transformar,la verdura de mil formas,para que sea un manjar en nuestras mesas.

INGREDIENTES:cebolla,calabacin,huevos,aceite,oregano,sal y pimienta. MODO DE HACERLO:En una sarten se coloca la cebolla a trozos y el calabacin igual,como si fueses a hacer una tortilla de patats,cuando este pochada,se le quita un poco de aceite y se le añaden un par de huevos encima,se mezcla bien y se le añade,el oregano,lasal y un pelin de pimienta.Teneis que poner siempre,el doble de calabacin que de cebolla.

Magra con Tomate de Jumilla

2008-08-16T10:08:00.004+02:00

INGREDIENTES:Magra de cerdo,cebolleta,tomate triturado,vino tinto de Jumilla,aceite,sal,ajos,azucar y pimienta negra. MODO DE HACERLO:Cortar la magra de cerdo a tacos pequeños,colocarla en una cazuela con un chorrito de aceite y sofreir,añadir el tomate y la cebolleta cortada en juliana y seguir sofriendo.A continuacion,añadir un vaso de vino tinto de Jumilla,la sal,un poco de azucar para matar la acidez y un poco de pimienta negra.Dejar hervir hasta que quede una salsa semi espesa,se puede añadir un poquito de agua.Servir con patatas fritas o patatas panaderas. screen.width-200){ this.height = Math.round(((screen.width-200)/this.width)*this.height); this.width = (screen.width-200); }" border=0>

Plato Jumillano,que acompañado de un buen vaso de vino de Jumilla,esta para no parar de comer.(Foto Internet)

Foto del Teatro Vico de Jumilla (Murcia)

Acelgas Fritas con Tomate

2008-08-16T10:04:00.004+02:00

INGREDIENTES:Acelgas,ñoras,ajos,tomate triturado,sal y aceite.(2ºversion con sardinas). MODO DE HACERLAS:Se ponen a cocer las acelgas,cuando esten bien cocidas,se ponen a escurrir y se trocean.En una sarten,se sofrien los ajos,no laminados,sino,varios dientes chafados y enteros,junto con el tomate,se le agregan las acelgas y se rvuelve bien,se le añaden las ñoras y se deja hervir un poco,poner sal al gusto.Tambien podeis,freir unas sardinas y añadirlas.Se come asi y tambien esta muy rico en estas fechas,recien sacadas del frigo.Buen Provecho.En Murcia se suele comer en la cena y en almuerzo de media mañana.

Este plato muy de la huerta,se suele comer,para almorzar y para la cena.

(Foto Internet)

PAPARAJOTES

2008-08-16T09:59:00.002+02:00

INGREDIENTES:1 litro de leche,16 hojas de limonero,200 gr de azucar,canela molida,levadura,raspadura de limon,8 huevos y harina. MODO DE HACERLO:La receta es muy sencilla,se trata de hacer una masa homogenea con todos los ingredientes y dejarla reposar,lavar las hojas de limonero y secarlas.En una sarten con aceite caliente,se va friendo hoja a hoja,previamente embadurnada con la masa.Una vez fritas las hojas,se ponen en una fuente y se espolvorean acon azucar y canela.

Este postre,es muy huertano y es una verdadera delicia.(Foto Internet)

Sopa de Calabaza Dani

2008-08-16T09:51:00.003+02:00

INGREDIENTES: Calabaza,tomate,cebolla,patata,endivias,oregano,perejil,pimienta blanca,pastilla de caldo de verduras,nata liquida,queso rallado de sabor(parmesano) y aceite de oliva aromatico de hierbas. MODO DE HACERLO:Se cuece la calabaza,la cebolla y la patata y se hace pure bien molido,a continuacion,le echamos oregano,perejil,pimienta blanca,la pastilla de caldo,un chorrito de nata liquida,otro de aceite aromatico .Se tritura todo muy fino y por ultimo,colocamos la mezcla en un bol y le añadimos,la endivia muy picadita por encima y el queso rallado.Esto va al frigo y se sirve,poniendole varios cubitos de hielo. Ummmmmm,ya vereis,que fresquito y como entra. screen.width-200){ this.height = Math.round(((screen.width-200)/this.width)*this.height); this.width = (screen.width-200); }" border=0> .Si quereis convertir parte en crema de untar,ponerle unas rebanadas de pan de molde al triturar y servir con rebanaditas de pan,para untar,es otra variante.

Muy,muy rica y fresquita,para los calores. (Foto Internet)

Ensalada de Lombarda y Nueces

2008-08-16T09:44:00.004+02:00

INGREDIENTES:Lombarda,cebolleta,queso gouda,nueces,nata liquida,aceitunas negras,tomate de pera,endivias,queso parmesano,palitos de cangrejo,aceite aromatico,vinagre de jerez y sal. MODO DE HACERLO:En un bol,cortar la lombarda en tiras cortas y finas,lo mismo con la cebolleta.El queso gouda a taquitos pequeños,poner el tomate de pera en trozos pequeños y lo mismo con las endivias.Triturar las aceitunas negras con un buen trozo de parmesano y los palitos de cangrejo,añadir un poco de aceite para diluir y hechar esa mezcla encima de lo demas.A continuacion,aliñar con aceite aromatico,vinagre de jeres y la sal.Por ultimo,picar bastantes nueces y hecharlas por encima. Y despues de un buen rato al frigo,

Una ensalada muy rica,para combatir el calor.Es una de mis preferidas.(Foto Internet)

Cafe Asiatico ( Cartagena )

2008-08-16T09:37:00.004+02:00

Cafe muy popular de la comarca caratgenera y conocido en toda la comunidad murciana.

INGREDIENTES: Cafe,leche condensada,canela en polvo,Anis o Licor 43,corteza de limon y unos granos de cafe. MODO DE HACERLO:Se utiliza un vaso corto,mas grande que una taza para cafe solo.Se hecha leche condensada,un chorrito de cafe,Anis o Licor 43,esto ultimo,mas popular,un poco de canela en polvo,una rodajita de limon y por ultimo,unos granos de cafe.

Menestra Murciana

2008-08-16T09:10:00.003+02:00

INGREDIENTES:Patata pequeña,judias verdes,cebolleta,esparrago triguero,zanahoria,huevo duro,caldo de carne,sal,guisantes,corazon de alcachofa,tomates maduros,nabo,limon,jamon serrano,aceite y sal al gusto. MODO DE HACERLO:Pelar los tomates y cortarlos en daditos.Pelar y picar las cebolletas.Rehogar los tomates y las cebolletas en una cazuela con el aceite a fuego suave.Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados,limpiar y trocear,las judias verdes.Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar los corazones,frotandolos con limon.Agregar a la sarten,la verdura y el jamon,cortado en daditos.Rehogarlo y añadir,los guisantes y el caldo caliente.Sazonar y cocer duarnte 15 minutos.Agregar las patatas peladas y enteras.Proseguir la cocion.Cuando todo este tierno,retirar la cazuela del fuego y adornar la menestra,con los esparragos y los huevos picados o en rodajas.Servir caliente.

Maravilloso plato de verduras,una delicia de la huerta a la mesa.

(Foto Internet)

Compota huertana de Higos

2008-08-16T09:05:00.002+02:00

INGREDIENTES:1K de higos verdes,1 corteza de limon,500gr de azucar,1dl de agu,un chorrito de anis seco. MODO DE HACERLO:Preparar un almibar con el agua y el azucar,agregarle la corteza de limon y cocer 10 minutos.Lavar y secar los higos,cortarlos en cuatro,echarlos en el almibar y ponerle un chorrito de anis seco.Cocerlos 10 minutos.Se viete en un recipiente y se deja enfriar.

Riquisima Compota,para los muy golosos.

Olla Murciana

2008-08-16T09:00:00.003+02:00

Ingredientes para 6 personas GARBANZO, 400 gramos PAN DE MOLDE, 1 rebanada DIENTE DE AJO, 1 unidad ACEITE DE OLIVA, 6 cucharadas HARINA, 2 cucharadas PIMIENTA EN GRANO, 6 unidades BACALAO FRESCO, 150 gramos HUEVO DURO, 2 unidades AZAFRÁN, al gusto VINAGRE, 1 cucharadita SAL, al gusto ELABORACIÓN Poner los garbanzos en remojo en agua caliente y sal el día anterior a la preparación. Lavarlos y cocerlos cubiertos con agua caliente y sal hasta que estén tiernos. Cortar el bacalao en trozos pequeños, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén, freír el bacalao, previemante enharinado e incorporarlo a la olla con los garbanzos cocidos. Freír el pan en la sartén y cuando esté un poco dorado, retirar y machacarlo en el mortero con el azafrán tostado, el diente de ajo y la pimienta. Agregar el vinagre, mezclar y verter sobre los garbanzos. Continuar la cocción unos minutos más, hasta que los garbazos estén en su punto. Servir muy calientes y espolvoreados con los huevos picados.

Plato exquisito,muy famoso y tradicional en toda la huerta de Murcia.

(Foto Internet)

Empanadas Murcianas

2008-08-16T08:55:00.005+02:00

INGREDIENTES.4 PERSONAS. CARNE DE VACA PICADA, 250 gramos DIENTE DE AJO, 2 unidades HARINA, 4,1/2 tazas HUEVO DURO, 2 unidades SAL, al gusto CEBOLLA, 250 gramos JAMÓN SERRANO, 100 gramos HUEVO, 3 unidades ACEITE DE OLIVA 10 cucharadas. PEREJIL PICADO MODO DE HACERLO. Poner la harina en un cuenco amplio. Hacer un hueco en el centro en forma de volcán y verter en él la mitad del aceite, sal, 2 huevos y 1/2 vaso de agua. Mezclar todos los ingredientes con las manos y cuando obtenga una masa, amasarla bien sobre una superficie plana y enharinada. Enharinar a menudo la superficie para amasar con facilidad. Extender la masa con el rodillo. A continuación, doblarla y extenderla varias veces para que al cocerse en el horno, quede esponjosa. Poner una sartén al fuego con el aceite restante y rehogar los ajos y la cebolla, pelados y muy picados hasta estén transparentes. Incorporar la carne y el jamón picado, salteando a fuego vivo durante unos minutos. Añadir los 2 huevos cocidos picados, el perejil y el vino, y mezclar bien. A continuación, formar las empanadillas, poniendo el relleno a cuchardas sobre la masa bien extendida y envolverlas. Cortar con un cuchillo o corta-pasta y pegar los bordes con un tenedor. Untar las empanadillas con huevo batido y colocarlas en una placa de horno. Precalentar el horno. Hornearlas a media potencia (175º),hasta que estén doradas y cocidas.

Empanadas de Murcia,muy populares y muy sabrosas.

Gazpacho Cortijero (ALMERIA)

2008-08-16T08:46:00.004+02:00

Este Gazpacho tradicional de Almeria,es una maravilla.(En recuerdo de la tierra de mi padre Eduardo)

INGREDIENTES. 1 tomate 1/2 cebolla 2 pepinos 3 rebanadas de pan tostado 150 g de uva blanca 30 g de almendra molida vinagre medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva 2 dientes de ajo sal PREPARACION. Se pelan los ajos y se machacan en el mortero junto con la almendra molida y un poco de sal. Se va incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Se ponen 4 vasos de agua fría en una ensaladera, y se le echa un chorreón de vinagre; a continuación se le echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien. Se pelan y se pican en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate, y se echan también a la ensaladera. Se rectifica de sal y se sirve, bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas.

Rollos de Cartagena

2008-08-16T08:37:00.003+02:00

Estos rollos,son un manjar caratgenero y esta de vicio.

Ingredientes 500 g de harina 150 g de azúcar Medio vaso de anís seco Medio vaso de zumo de naranja Vaso y medio de aceite requemado con corteza de naranja 1 sobre de levadura en polvo Piñones Un cuarto de Vaso de esencia de matalauva Elaboración Como vemos los ingredientes son muchos, se trata de una receta muy aromatizada. Tras requemar el aceite con cáscara de naranja o limón, se añadirán a este el azúcar, el zumo de naranja, el anís y la esencia de matalauva. ¿Cómo preparar esencia de matalauva?. Es muy sencillo, nos haremos con unos 100 gramos de anís en grano y, con un vaso de agua, lo calentaremos un par de minutos, lo filtramos y ya tenemos nuestra esencia lista. Mezclados los elemento grasos y líquidos sólo nos quedará añadir la levadura y la harina tamizada poco a poco, entonces amasaremos hasta conseguir una masa que pueda estirarse en una mesa para formar nuestros rollos. No olvidaremos los piñones, echando unos pocos a la masa mientras terminamos de amasar, no damos cantidades por ser un elemento que puede añadirse al gusto. Lista nuestra masa sólo nos quedará hacer nuestros rollos, echarles un poco de azúcar y hornear a 180º hasta que los veamos tostaditos, sobre una placa de horno con papel parafinado o papel de aluminio bien engrasado y con un poco de harina. Sacados del horno podremos volver a echarles azúcar y, ya fríos, degustarlos. Nos sorprenderán.

Ropa Vieja

2008-08-16T08:30:00.003+02:00

La Ropa Vieja,tradicion popular,muy sencilla y riquisima.

Modo de Hacerlo.

Se desmenuza,muy picadito,todas las sobras del cocido y se sofrien,con unos ajitos.

Empanada de Pollo Cartagenera

2008-08-12T17:30:00.004+02:00

Esta riquisima empanada,es un tesoro de Cartagena,que hay que comer,cuando,se visita la comarca.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Manteca de cerdo 180gr,Harina 300 gr.Pollo 750 gr,Mantequilla 2 cucharadas,Sal al gusto,Harina 2 cucharadas,Azucar 180 gr,Huevo 2 unidades,Leche 1 taza,Huevo duro 2 y Blanco murciano 50 gr(s no se consigue el blanco,se puede sustituir,por butifarra blanca)

ELABORACIÓN
Colocar la manteca de cerdo, azúcar, 1/4 de harina y un huevo en un cuenco y mezclarlo todo bien. Una vez conseguida una masa, trabajarla un poco y reservarla.
Lavar el pollo muy bien y cocerlo en abundante agua y sal durante 30 minutos; quitarle la piel, deshuesarlo y picarlo. Preparar una bechamel con la harina, la leche, la mantequilla y salar. Mezclar con el picadillo de pollo. Partir en rodajas los huevos duros y el blanco y reservar.
Con la mitad de la masa forrar un molde para el horno. Colocar encima el relleno y sobre él las rodajas de huevo duro y de blanco. Cubrir con el resto de la masa. Pintar con huevo batido para que se dore y meter en el horno a temperatura media durante 40 minutos o hasta que esté cocida.

M U R C I A

2008-08-12T07:38:00.001+02:00

Caldero del Mar Menor

2008-08-11T20:26:00.004+02:00

Aqui os pongo un plato tipico de Murcia,que esta riquisimo.. CALDERO DEL MAR MENOR. Ingredientes para 4 o 5 personas: 600 gr de arroz,200cl de aceite de oliva,400 gr de tomate maduro,6 dientes de ajo,4 ñoras,6 ramas pequeñas de perejil.Pescado(Morralla,Gallina,Mujol,Gallineta o dorada),sal. Elaboracion:Se empieza friendo las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable,hasta que vayan dejando su aroma,se apartan y en el mismo aceite,se frien las cabezas del pescado y a continuacion el tomate y las ñoras. En un mortero se machacan los ajos,perejil y ñoras ya fritas.En una olla,se hierve la morralla.Hervida la morralla,se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora mas.A continuacion se cuela el caldo de la morralla y en este caldo se hierve el pescado limpio durante 15 minutos.Apartamos este pescado en una fuente para servir despues. En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estara listo para servir.El pescado se sirve despues del arroz con una salsa alioli

Cazuela Cartagenera de Merluza

2008-08-11T20:05:00.007+02:00

Un delicioso plato cartagenero,como no podia ser mas en una ciudad con mar.(foto de internet)

INGREDIENTES:4 rodajas de merluza,cebolla,huevo duro,tomate triturado,avellana molida,jeres seco,dientes de ajo,perejil,aceite,harina,sal y queso rallado. MODO DE HACERLO:En una sarten,sofreir las rodajas de merluza,previamente pasadas por huevo y harina y apartarlas.Coger una cazuela de barro y sofreir la cebolla muy picada y el ajo,añadir el tomate triturado y sofreir,a cotinuacion colocar las rodajas de merluza en el centro de la cazuela y añadirle la avellana molida y un chorrito de jerez seco,añadir caldo de pescado o sal,añadir agua y poner a hervir.Cuando veais que queda como una salsa ni licuada ni muy espesa,añadir el huevo duro a trocitos y bastante perejil espolvoreado,apartar del fuego y terminar espolvoreando queso rallado por encima.

Pastel de Carne

2008-08-11T16:22:00.001+02:00

Este riquisimo pastel murciano,es uno de los mayores manjares,consumido por toda la poblacion,desde hace muchisimos años.

LA RECETA:

Masa del pastel:1/2 kg de harina1,5 decilitros de aceite1 decílitro de aguaUna pizca de sal
Relleno:250 gr. de ternera100 gr. de jamón100 gr. de chorizo100 gr. de panceta2 tomates2 pimientos verdes2 huevos duros1 huevoAceite, pimienta y sal
Elaboración:Colocar la harina en forma de bolcán en un bol y en el centro le añadimos un pellizco de sal, el aceite y un decílitro de agua. Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta.
Con un rodillo de madera, extendemos la masa muy finamente y cortamos en dos círculos, (uno nos servirá de base y el otro de tapadera)
El círculo base: doblar los bordes a modo de cazuelita para colocar sobre él el relleno.
Para preparar el relleno:Picamos el chorizo, la ternera, la panceta y el jamón y mezclamos uniformemente. Salpimentar y dejar reposar.
En una sartén con un poco de aceite sofreir los pimientos verdes picados finamente y los tomates triturados y despepitados.
Cuando esté el sofrito, añadimos el preparado de carne y lo rehogamos.
Una vez enfriado, añadimos los huevos duros troceados.
Ahora que tenemos el relleno listo, sólo nos queda incorporarlo en el interior del círculo de masa base y tapamos todo con el otro trozo de masa reservado, uniendo bien los bordes para que no se salga. Batimos el huevo restante y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie del pastel para darle un bonito color brillante.Meterlo al horno una media hora aproximadamente a temperatura media.

Cocido Dani

2008-08-11T06:14:00.001+02:00

Este es mi cocido preferido.
Ingredientes: Morcillo,Pollo,Tocino Fresco,Morcilla,Chorizo,Gallina,Hueso de Kaña,Hueso de Jamon,Apio,Cardos,Patatas y Garbanzos.

Pollo Fileteado en Salsa de Oporto

2008-08-09T14:20:00.001+02:00

Esta riquisima receta,esta sacada de mi experiencia cocinando el pollo,una de mis carnes preferidas.

INGREDIENTES: Filetes de Pollo,cebolla,ajos,pimiento verde,romero,pimienta negra,caldo de pollo,tomate triturado,oporto y aceite.

MODO DE HACERLO:Se sofrien los filetes y se apartan,en una sarten se sofrie,la cebolla muy cortadita,varios dientes de ajos,pimiento verde a trocitos y tomete triturado.Se pone todo en una cazuela y se le agrega el romero,la pimienta y un chorrito de oporto,el caldo de pollo y dos vasitos de agua.Se pone a cocer durante 20 minutos.